Cách luộc gà thơm ngon, đậm vị với hành và gừng
Hướng dẫn chi tiết:
Chuẩn bị nguyên liệu:Chọn một con gà tươi hoặc gà đông lạnh đã làm sạch và để ráo nước. Rửa sạch hành lá và gừng, sau đó băm nhỏ hành lá và thái chỉ gừng.
Ướp gà:Đặt gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên toàn bộ thân gà để khử mùi. Nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bên trong bụng gà. Rắc phần hành lá và gừng băm còn lại lên bề mặt gà. Ướp khoảng 30 phút để thịt gà thấm đều gia vị và dậy mùi thơm.
Chọn một con gà tươi hoặc gà đông lạnh đã làm sạch và để ráo nước.
Chần gà:Đun sôi nước trong nồi lớn. Khi nước sôi, nhúng gà vào nước khoảng 10 giây rồi vớt ra. Lặp lại thao tác này ba lần. Việc chần gà như vậy giúp thịt săn chắc và giữ được độ ngọt tự nhiên.
Luộc gà:Sau khi chần, đặt gà trở lại nồi. Thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn và một ít quả dành dành để tạo màu vàng hấp dẫn cho gà. Đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó, tắt bếp và tiếp tục ngâm gà trong nước luộc khoảng 15 phút. Dùng đũa xiên thử, nếu không còn nước đỏ chảy ra là gà đã chín hoàn hảo.
Hoàn thiện và trình bày:Vớt gà ra và thả ngay vào thau nước đá trong 3 phút. Bước này giúp da gà săn chắc, giữ được độ giòn và làm nổi bật hương vị. Khi gà nguội, để ráo nước, chặt thành từng miếng vừa ăn và xếp ra đĩa.
Thưởng thức:Món gà luộc sẽ thơm ngon hơn khi ăn kèm với nước chấm gừng tỏi, muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị.
Bí quyết luộc gà thơm ngon, đậm vị
Chọn gà chất lượng:Hãy ưu tiên sử dụng gà ta hoặc gà vườn để đảm bảo thịt săn chắc, ngọt tự nhiên và không bị bở. Đảm bảo gà còn tươi, không có mùi lạ hay dấu hiệu bị ôi thiu.
Ướp gà trước khi luộc:Trước khi cho gà vào nồi, thoa đều muối và gừng đập dập lên thân gà, sau đó để yên khoảng 15-20 phút. Bước này không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn giúp thịt gà dậy mùi thơm hấp dẫn hơn.
Luộc gà bằng nước lạnh:Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà rồi mới bật bếp. Cách này giúp thịt gà chín đều từ trong ra ngoài, giữ được độ mềm và ngọt.
Hãy ưu tiên sử dụng gà ta hoặc gà vườn để đảm bảo thịt săn chắc, ngọt tự nhiên và không bị bở.
Điều chỉnh lửa và không đậy nắp kín:Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa để nước duy trì trạng thái sôi lăn tăn. Không nên đậy nắp kín để hơi nước có thể thoát ra, giúp thịt gà giữ được độ mềm, không bị dai.
Tăng hương vị cho nước luộc:Để món gà thêm thơm ngon và không bị tanh, hãy thêm vài lát gừng, hành tím và một chút muối vào nồi trong quá trình luộc.
Canh đúng thời gian luộc:Thời gian luộc phụ thuộc vào kích thước gà, thông thường từ 30-40 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách xiên đũa vào phần đùi gà; nếu không còn nước đỏ chảy ra là gà đã chín hoàn hảo.
Ngâm gà trong nước lạnh sau khi luộc:Sau khi gà chín, vớt ra và thả ngay vào thau nước lạnh trong vài phút. Cách này giúp da gà săn chắc, giòn ngon mà thịt vẫn giữ được độ mềm mại.
Thưởng thức:Chặt gà thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức cùng muối tiêu chanh, nước mắm gừng hoặc nước chấm tùy thích.
Với những bí quyết trên, bạn sẽ dễ dàng có được món gà luộc vàng ươm, da giòn, thịt mềm ngọt và đậm đà hương vị.
