Thịt bò là thực phẩm bổ dưỡng, được sử dụng nhiều trong các bữa cơm gia đình. Với nguyên liệu chính này, bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như luộc, hầm, nướng, kho, ngâm mắm, xào, hầm...
Khi thái thịt bò, một trong những hiện tượng lạ có thể xảy ra đó chính là miếng thịt xuất hiện màu sắc giống cầu vồng. Nhiều người cho rằng thịt như vậy là bị hỏng hoặc nhiễm kim loại, nhiễm độc... không thể ăn được.
Tuy nhiên, hiện tượng thịt bò có ánh cầu vồng không nguy hiểm như bạn nghĩ.
Vào những năm 1970, một số học giả ở Mỹ đã phát hiện ra hiện tượng các sản phẩm nấu chín xuất hiện đốm cầu vòng. Nó không chỉ được bắt gặp ở thịt bò mà thịt lợn, thịt xông khói, giăm bông hay cá đều có thể có hiện tượng này. Các đốm cầu vồng chủ yếu có màu xanh lục, vàng hoặc có cả bảy sắc cầu vồng.
Hiện tượng này xảy ra hoàn toàn ngẫu nhiên, có thể bắp gặp ở cả bò được nuổi thả tự nhiên và bò nuôi trong trang trại, bò non và bò già.
Thịt bò có màu cầu vồng là hiện tượng tự nhiên, xảy ra ngẫu nhiên. Bạn cũng có thể bắt gặp hiện tượng này ở các loại thịt khác như thịt gà, thịt lợn.
Người ta cho rằng thịt bò xuất hiện càng nhiều đốm cầu vồng thì chất lượng càng cao. Thịt càng tươi thì càng dễ gặp hiện tượng này.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), thịt bò chứa nhiều sắt và chất béo. Khi cắt miếng thịt bò ra, ánh sáng tiếp xúc với mặt cắt này khiến lớp mỡ và chất sắt trong thịt xảy ra hiện tượng khúc xạ ánh sáng. Khi đó, các tia sáng bị bẻ cong và xuất hiện thành màu sắc như cầu vồng.
Giải thích kỹ hơn về điều này, khi bạn thái mỏng một miếng thịt, những đường cơ trong miếng thịt bị cắt ngang. Việc cắt này cùng với độ ẩm vốn có của thịt và sự khúc xạ ánh sáng khiến nó trở nên lấp lánh.
Ngoài ra, thịt còn chứa một số sắc tố đặc biệt gây ra hiện tượng phản chiếu ánh sáng khi tiếp xúc với nhiệt.
Hiện tượng này tương tự như khi bạn thấy màu sắc cầu vồng xuất hiện trên mặt tráng của một chiếc đĩa CD. Khi đó, ánh sáng tiếp xúc với bề mặt của đồ vật và bị khúc xạ trở lại, tạo ra các màu sắc khác nhau.
Do đó, khi thấy miếng thịt bò hay các loại thịt khác có đốm cầu vồng, bạn không cần phải lo lắng. Hoàn toàn có thể yên tâm thưởng thức loại thịt này. Khi thấy thịt có mùi lạ, hương vị lạ thì nên cẩn trọng.
