Nếu xét về thành phần dinh dưỡng, thanh long ruột đỏ thường có lợi thế hơn ở hàm lượng các hợp chất chống oxy hóa tạo màu, đặc biệt là betacyanin. Tuy nhiên, thanh long ruột trắng cũng cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất và nước, nên không thể nói loại nào hoàn toàn “bổ hơn” trong mọi trường hợp. Việc lựa chọn nên dựa vào khẩu vị, nhu cầu dinh dưỡng và chế độ ăn tổng thể.
Thanh long ruột trắng và ruột đỏ khác nhau thế nào?
Thanh long ruột trắng thường có phần thịt màu trắng, hạt nhỏ màu đen và vị ngọt thanh. Đây là loại khá phổ biến và thường có giá dễ tiếp cận. Thanh long ruột đỏ có phần thịt màu đỏ hoặc đỏ tím đậm, thường có vị ngọt nổi bật hơn tùy giống và độ chín.
Điểm đáng chú ý nhất của thanh long ruột đỏ nằm ở sắc tố tự nhiên betacyanin. Đây là nhóm hợp chất tạo nên màu đỏ tím đặc trưng của phần thịt quả và có hoạt tính chống oxy hóa. Trong khi đó, thanh long ruột trắng có hàm lượng các sắc tố này thấp hơn nên màu thịt quả nhạt hơn.
Chính sự khác biệt về sắc tố khiến thanh long ruột đỏ thường được nhắc đến nhiều hơn khi nói về các hợp chất chống oxy hóa.
Thanh long ruột đỏ có thực sự bổ hơn ruột trắng?
Nếu câu hỏi là “loại nào nhiều chất bổ hơn?”, câu trả lời ngắn gọn là: thanh long ruột đỏ có ưu thế về một số chất chống oxy hóa, nhưng không có nghĩa là ruột đỏ vượt trội hoàn toàn về mọi mặt dinh dưỡng.
Betacyanin trong thanh long ruột đỏ thuộc nhóm betalain, là các hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa. Đây là điểm khác biệt đáng kể so với thanh long ruột trắng. Tuy nhiên, tác dụng của thực phẩm đối với sức khỏe còn phụ thuộc vào tổng lượng ăn vào, cách ăn và toàn bộ chế độ dinh dưỡng chứ không chỉ dựa vào một hợp chất.
Về chất xơ, nước và các chất dinh dưỡng thông thường, cả hai loại thanh long đều có thể góp phần vào một chế độ ăn đa dạng. Vì vậy, nếu bạn thích thanh long ruột trắng thì không cần thay thế hoàn toàn bằng ruột đỏ chỉ vì nghĩ rằng ruột đỏ “bổ gấp nhiều lần”.
Một yếu tố khác cũng cần lưu ý là độ chín của quả. Thanh long chín tự nhiên, tươi ngon thường có chất lượng tốt hơn quả bị dập, để quá lâu hoặc bảo quản không phù hợp. Giá trị dinh dưỡng thực tế cũng có thể thay đổi tùy giống, điều kiện trồng trọt và độ chín của quả.
Nên ăn thanh long ruột trắng hay ruột đỏ?
Nếu muốn bổ sung thêm các hợp chất chống oxy hóa từ thực vật, bạn có thể ưu tiên thanh long ruột đỏ. Màu đỏ tím đặc trưng của loại quả này là dấu hiệu dễ nhận biết về sự hiện diện của các sắc tố betalain.
Trong khi đó, thanh long ruột trắng là lựa chọn hoàn toàn phù hợp nếu bạn thích vị thanh nhẹ, dễ ăn và muốn bổ sung trái cây vào khẩu phần hằng ngày. Không nhất thiết phải lựa chọn một loại duy nhất; ăn đa dạng các loại trái cây với lượng phù hợp thường có lợi hơn việc chỉ tập trung vào một loại quả được cho là “bổ nhất”.
Khi ăn thanh long, nên rửa sạch vỏ trước khi bổ để hạn chế bụi bẩn và vi sinh vật từ bề mặt vỏ tiếp xúc với phần thịt quả. Có thể ăn trực tiếp hoặc kết hợp với sữa chua, yến mạch và các loại trái cây khác.
Tóm lại, thanh long ruột đỏ có ưu thế về các hợp chất chống oxy hóa, đặc biệt là sắc tố betacyanin, còn thanh long ruột trắng vẫn là nguồn trái cây giàu nước và chất xơ đáng đưa vào chế độ ăn. Không có cơ sở để xem ruột đỏ là lựa chọn thay thế hoàn toàn cho ruột trắng. Một chế độ ăn đa dạng, cân bằng mới là yếu tố quan trọng đối với sức khỏe.
