Nguyên liệu món thịt bò sốt vang
500g thịt ba chỉ (ba rọi)
5 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
1 trái dừa tươi (khoảng 400ml nước dừa)
3 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
1 ít hành lá (trang trí)
1-2 quả ớt (tùy chọn)
Dụng cụ:
Nồi áp suất (hoặc nồi thường nếu không có nồi áp suất)
Chảo nhỏ
Bát, muỗng, dao, thớt
Cách nấu thịt bò sốt vang ngon nhanh nhừ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm). Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng cà phê đường trong 15 phút.
Trứng vịt: Luộc chín, bóc vỏ, để nguội.
Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Nước dừa: Chuẩn bị sẵn 400ml nước dừa tươi. Nếu không có nước dừa tươi, có thể dùng nước dừa đóng hộp.
Bước 2: Thắng nước màu
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào.
Đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan chảy và chuyển màu nâu cánh gián.
Thêm 1 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều để tạo nước màu sệt. Tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Nấu thịt kho tàu (dùng nồi áp suất)
Cho hành tím và tỏi băm vào nồi áp suất, phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn.
Thêm thịt ba chỉ đã ướp vào, xào săn để thịt thấm gia vị (khoảng 5 phút).
Đổ nước màu vào nồi, đảo đều để thịt áo đều màu.
Thêm nước dừa tươi, đảm bảo nước ngập thịt. Nếu thiếu, có thể bổ sung thêm nước lọc.
Cho trứng vịt luộc vào nồi, đậy nắp nồi áp suất.
Nấu ở chế độ áp suất cao trong 20-25 phút (tùy nồi áp suất). Sau đó, xả áp và kiểm tra độ mềm của thịt.
Nếu muốn nước kho sệt hơn, mở nắp và đun thêm 5-10 phút ở lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc thịt và trứng ra tô hoặc đĩa sâu lòng, rắc ít hành lá thái nhỏ và tiêu lên trên.
Nếu thích cay, thêm vài lát ớt tươi.
Ăn kèm với cơm trắng nóng và dưa chua để tăng hương vị.
Mẹo để thịt kho tàu nhanh nhừ, thơm ngon
Chọn thịt ba chỉ: Nên chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân bằng để thịt mềm, không bị khô.
Dùng nồi áp suất: Giúp tiết kiệm thời gian, thịt nhanh nhừ hơn so với nồi thường (nếu dùng nồi thường, cần hầm khoảng 1-1.5 giờ).
Nước màu: Tự làm nước màu giúp món ăn có màu nâu đỏ đẹp mắt, thơm hơn so với nước màu mua sẵn.
Nước dừa tươi: Là yếu tố quan trọng
