Nếu muốn trứng giữ chất lượng tốt hơn, nên đặt trứng ở khu vực bên trong tủ lạnh, nơi nhiệt độ ổn định hơn.
1. Cánh tủ lạnh là nơi nhiệt độ thay đổi nhiều nhất
Mỗi lần mở cửa, luồng khí bên ngoài tràn vào khiến nhiệt độ ở khu vực cánh tủ thay đổi nhanh. Trong khi đó, phần bên trong tủ lạnh thường duy trì nhiệt độ ổn định hơn.
Trứng không thích hợp với việc liên tục trải qua những lần thay đổi nhiệt độ như vậy. Bảo quản ở nơi nhiệt độ ổn định sẽ giúp chất lượng trứng được duy trì tốt hơn trong thời gian dài.
Đây cũng là lý do nhiều loại tủ lạnh dù thiết kế sẵn khay đựng trứng ở cánh cửa nhưng vị trí này chưa chắc là nơi tối ưu nhất để bảo quản trứng lâu ngày.
2. Trứng dễ bị rung lắc khi đóng mở cửa
Cánh tủ là bộ phận chuyển động nhiều nhất. Mỗi lần mở hoặc đóng cửa, các quả trứng có thể bị rung, va nhẹ vào nhau hoặc vào khay đựng.
Nếu trứng đã có vỏ nứt hoặc có những vết nứt rất nhỏ mà mắt thường khó nhận ra, việc di chuyển thường xuyên càng khiến nguy cơ hư hỏng tăng lên.
Vì vậy, thay vì đặt trứng ở cánh cửa, nên để nguyên trứng trong hộp và đặt trên một ngăn bên trong tủ lạnh. Cách này vừa hạn chế rung lắc vừa giúp trứng được giữ ổn định hơn.
3. Đừng bỏ trứng vào cánh tủ chỉ vì tủ lạnh có sẵn khay
Khay đựng trứng trên cánh tủ chủ yếu mang lại sự tiện lợi và tận dụng không gian. Nó không có nghĩa đây là vị trí bảo quản tốt nhất cho trứng.
Nếu thường xuyên sử dụng trứng trong vài ngày, việc đặt ở cánh tủ có thể không phải vấn đề quá lớn. Nhưng nếu mua nhiều trứng và muốn bảo quản lâu hơn, khu vực bên trong tủ lạnh thường là lựa chọn hợp lý hơn.
Một điểm quan trọng khác là nên hạn chế lấy trứng ra ngoài rồi lại đưa vào tủ lạnh nhiều lần. Sự thay đổi nhiệt độ liên tục không có lợi cho chất lượng và an toàn bảo quản.
4. Nên để trứng trong hộp và đặt ở bên trong tủ lạnh
Cách đơn giản nhất là giữ trứng trong hộp ban đầu rồi đặt trên một ngăn bên trong tủ lạnh, thay vì chuyển từng quả vào khay ở cánh cửa.
Hộp giúp hạn chế va đập, đồng thời giảm việc trứng tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm khác. Trứng cũng nên được đặt với đầu nhỏ hướng xuống nếu bảo quản theo cách truyền thống này, giúp lòng đỏ được giữ ở vị trí ổn định hơn.
Quan trọng nhất, nên giữ nhiệt độ tủ lạnh ổn định và tránh để trứng ở nơi có nhiệt độ dao động mạnh.
5. Một điều người Việt thường dễ bỏ qua
Không phải cứ cho trứng vào tủ lạnh là có thể bảo quản tùy ý. Trứng mua về cần được xử lý phù hợp với tình trạng ban đầu.
Nếu trứng đang được bán ở nhiệt độ thường và chưa qua quy trình làm lạnh, không nên tùy tiện làm lạnh rồi lấy ra để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Ngược lại, trứng đã được bảo quản lạnh thì nên tiếp tục duy trì điều kiện lạnh.
Với trứng mua ở chợ hoặc cửa hàng tại Việt Nam, tốt nhất là giữ nguyên vỏ, không rửa trứng trước khi cất và bảo quản ở nơi sạch, mát hoặc trong tủ lạnh tùy điều kiện bảo quản thực tế. Khi đã cho vào tủ lạnh, nên hạn chế việc lấy ra để lâu bên ngoài rồi lại cất vào.
Cất trứng đúng cách không phải là chuyện nhỏ. Chỉ cần đổi từ cánh cửa sang một ngăn bên trong tủ lạnh, giữ trứng trong hộp và hạn chế thay đổi nhiệt độ, bạn đã có thể giúp trứng được bảo quản ổn định hơn và giảm nguy cơ hư hỏng không đáng có.
