Khi bảo quản trứng trong tủ lạnh, nhiều người có thói quen để trứng ở cánh tủ lạnh vì tiện lợi, không tốn diện tích và tiện lấy khi nấu nướng. Tuy nhiên, đây lại là vị trí không phù hợp để bảo quản trứng nếu bạn muốn giữ chúng tươi lâu và an toàn cho sức khỏe. Việc để trứng ở cánh tủ lạnh khiến chất lượng trứng giảm nhanh hơn bạn nghĩ.
Trước hết, cánh tủ lạnh là nơi có nhiệt độ không ổn định nhất. Mỗi lần mở tủ, không khí lạnh bên trong thoát ra ngoài, khí ấm từ ngoài tràn vào trong, cánh tủ là bộ phận chịu tác động nhanh và nhiều nhất. Sự thay đổi nhiệt độ liên tục này khiến trứng dễ bị “sốc nhiệt”, làm giảm độ tươi và rút ngắn thời gian bảo quản. Nếu trứng đặt ở phía trong, mức nhiệt sẽ duy trì độ lạnh ổn định hơn.
Không chỉ vậy, vỏ trứng thực chất có cấu tạo với nhiều lỗ nhỏ li ti. Khi nhiệt độ thay đổi liên tục, hơi nước dễ ngưng tụ trên bề mặt vỏ trứng. Điều này dễ khiến vi khuẩn xâm nhập vào bên trong. Nếu không bảo quản đúng cách, trứng có thể bị nhiễm khuẩn mà mắt thường không thể nhận ra, khi ăn có thể gây hại cho đường ruột.
Một vấn đề khác mà ít người để ý là trứng rất dễ hấp thụ mùi. Khi đặt ở cánh tủ lạnh – nơi thường chứa nhiều loại thực phẩm khác nhau như nước chấm, đồ ăn sống hoặc thức ăn có mùi mạnh – trứng có thể bị ám mùi. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị khi chế biến, khiến món ăn không còn thơm ngon như mong muốn.
Vậy bảo quản trứng như thế nào mới đúng? Tốt nhất, bạn nên đặt trứng ở ngăn giữa hoặc sâu bên trong tủ lạnh – nơi có nhiệt độ ổn định hơn. Nếu được nên để trứng trong các hộp, đóng nắp kỹ càng, sạch sẽ. Ngoài ra, không nên rửa trứng trước khi bảo quản, vì lớp màng tự nhiên bên ngoài vỏ trứng có tác dụng bảo vệ khỏi vi khuẩn. Nếu trứng bẩn, hãy lau nhẹ nhàng bằng khăn vải khô.
Một mẹo nhỏ khác là đặt đầu to của quả trứng hướng lên trên. Cách này giúp giữ lòng đỏ ở vị trí cân bằng, hạn chế bị xê dịch và giữ được độ tươi lâu hơn.
Tóm lại, dù cánh tủ lạnh mang lại sự tiện lợi, nhưng lại không phải là nơi lý tưởng để bảo quản trứng. Chỉ cần thay đổi một thói quen nhỏ, bạn đã có thể giữ trứng tươi lâu hơn, đảm bảo an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho cả gia đình.
