Cách rửa rau củ quả loại bỏ thuốc trừ sâu: Chuyện không đơn giản là “rửa cho sạch”
Chắc hẳn nhiều chị em chúng ta đã từng loay hoay với vô số mẹo rửa rau củ quả: nào là ngâm giấm, pha baking soda, hay cầu kỳ hơn là kết hợp cả giấm và muối... Tất cả chỉ vì mong muốn bảo vệ sức khỏe gia đình khỏi những dư lượng thuốc trừ sâu đáng ngại.
Nhưng liệu chúng ta đã chọn đúng cách?
Theo một nghiên cứu của Thư viện Y khoa Quốc gia Mỹ, cách đơn giản mà hiệu quả nhất để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu khỏi nông sản là gọt vỏ. Tuy nhiên, không phải loại rau củ quả nào cũng có thể gọt được. Lúc này, việc rửa trở thành bước quan trọng hàng đầu.
Baking soda, giấm, hay nước máy: Cái nào mới là “chân ái”?
Một nghiên cứu từ Đại học Massachusetts (Mỹ) đã cho thấy dung dịch baking soda có khả năng loại bỏ đến 90% thuốc trừ sâu trên bề mặt rau củ. Chỉ cần pha 1 thìa cà phê baking soda vào 500 ml nước, ngâm trong 12–15 phút rồi rửa lại dưới vòi nước sạch.
Còn nếu trong nhà luôn có sẵn giấm ăn, bạn cũng có thể pha 1 phần giấm với 3 phần nước, ngâm trong 5–10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Giấm giúp tiêu diệt vi khuẩn và làm sạch bụi bẩn khá hiệu quả.
Kết hợp giấm và muối cũng là một mẹo nhỏ được nhiều người áp dụng: pha thêm 1 thìa canh muối vào hỗn hợp giấm và nước, ngâm 10–15 phút rồi rửa sạch.
Nhưng... Chuyên gia nói gì?
Tiến sĩ Cynthia Sass, chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng tại Mỹ, chia sẻ rằng: “Mặc dù giấm và baking soda có thể giúp làm sạch rau quả, nhưng rửa dưới vòi nước chảy mới là phương pháp an toàn và hiệu quả nhất.”
Vì sao lại như vậy?
Baking soda có tính kiềm, nếu ngâm quá lâu có thể khiến lớp vỏ của trái cây mềm đi, đặc biệt với các loại rau quả mỏng như cà chua, dâu tây, nho... Trong khi đó, rửa dưới vòi nước giúp loại bỏ từ 26,7% đến 62,9% dư lượng thuốc trừ sâu, theo một báo cáo từ chuyên trang ẩm thực Epicurious.
Thêm vào đó, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) cũng khuyến cáo không nên dùng xà phòng hay nước rửa nông sản thương mại, vì chúng có thể để lại dư lượng không an toàn.
Kết luận: Chỉ cần vòi nước sạch và một chút kỹ lưỡng
Rửa rau củ quả đúng cách không cần phải cầu kỳ hay tốn kém. Hãy làm theo 3 bước đơn giản:
- Rửa tay sạch bằng xà phòng trước khi xử lý thực phẩm.
- Dùng bàn chải mềm chà nhẹ với những loại có bề mặt sần như khoai tây, cà rốt, dưa leo.
- Rửa kỹ dưới vòi nước chảy, thay vì ngâm nước.
Nếu muốn kỹ hơn, có thể dùng baking soda hoặc giấm – nhưng nhớ rằng, mọi thứ nên vừa đủ.
Với sự lựa chọn thông minh và hiểu biết, chúng ta hoàn toàn có thể bảo vệ sức khỏe gia đình ngay từ căn bếp nhỏ của mình.
