Rau rền là loại rau quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của các gia đình người Việt. Rau này có giá trị dinh dưỡng cao, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể, ngăn ngừa bệnh tật.
Giá trị dinh dưỡng của rau dền
Theo VietNamNet, lương y Bùi Đắc Sáng - Hội Đông y Hà Nội cho biết rau dền có giá trị dinh dưỡng thuộc nhóm đầu trong các loại rau. Ở Việt Nam, rau này có 3 loại phổ biến là rau dền đỏ, rau dền xanh và rau dền gai. Trong đó, rau dền đỏ được đánh giá là loại tốt nhất.
Khoa học hiện đại chỉ ra rằng rau dền đỏ có nhiều vitamin A, các chất chống oxy hóa có tác dụng tốt đối với mắt, giúp chống lão hóa, phòng ngừa bệnh tật. So với các loại rau xanh, rau dền đỏ chứa nhiều vitamin K có lợi cho tuần hoàn máu, giúp ngăn ngừa nguy cơ rối loạn đông máu, phòng bệnh suy giảm trí nhớ, bảo vệ các tế bào thần kinh.
Theo bảng thành phần dinh dưỡng của Viện Dinh dưỡng quốc gia, 100 gram rau dền đỏ có thể cung cấp khoảng 5,4mg sắt, cao gấp 4 lần thịt bò (100g thịt bò chứa 1,78mg sắt).
Ngoài ra, rau dền đỏ còn có thể cung cấp các dưỡng chất quan trọng như vitamin B6, folate, niacin, roboflavin, thiamin, kali.
Rau dền cũng chứa nhiều protein, giúp bổ sung thêm chất đạm cho cơ thể.
Nghiên cứu chỉ ra rằng ăn rau dền đỏ thường xuyên có tác dụng hỗ trợ hoạt động tim mạch, ngăn ngừa tình trạng rụng tóc, tóc bạc sớm.
Theo y học cổ truyền, rau dền có vị ngọt bình, tính hơi lạnh, là một vị thuốc có tác dụng hỗ trợ điều trị một số bệnh như rối loạn mỡ máu, tiêu viêm, lợi tiểu, tăng huyết áp.
Đối với phụ nữ sau sinh, rau rền đỏ vừa có tác dụng bổ máu, vừa giúp chống táo bón.
Để tăng cường hiệu quả của loại rau này, bạn có thể kết hợp nó với các loại tôm, thịt.
Những người không nên ăn rau dền
Rau dền tuy tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn loại rau này.
- Người có cơ địa hàn
Rau dền có tính lạnh nên những người có cơ địa hàn cần hạn chế ăn để tránh bị lạnh bụng, đau bụng, tiêu chảy.
- Người đang bị tiêu chảy
Những người đang bị tiêu chảy không nên ăn rau dền vì loại rau này có tính hàn, nhiều chất xơ, có thể khiến tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
- Người bị sỏi thận, bệnh gout, viêm khớp dạng thấp
Rau dền chứa nhiều axit oxalic có khả năng kết hợp với canxi trong cơ thể và tạo thành các chất kết tủa. Chất này lắng đọng tạo ra các viên sỏi trong thận.
Ngoài ra, axit oxalic còn có thể cản trở quá trình hấp thụ kẽm, canxi trong cơ thể. Điều này có tác động đến sức khỏe xương khớp. Vì vậy, những người đang bị bệnh gout, viêm khớp dạng thấp nên hạn chế ăn rau dền.
Ngoài ra, những người bị tiểu đường có biến chứng suy thận cũng phải chú ý hạn chế ăn rau dền do loại rau này có chứa nhiều đạm hơn các loại rau khác. Ăn nhiều rau dền có thể làm tăng gánh nặng cho thận, khiến sức khỏe suy giảm.
