Rán cá là một cách chế biến quen thuộc, nhưng làm sao để cá giòn rụm, vàng ươm, thơm ngon và giữ được dinh dưỡng? Bí quyết nằm ở thứ nước nhúng đặc biệt trước khi rán! Hãy cùng khám phá công thức đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả này.
Nguyên liệu cho món cá rán
Cá tươi: 500-600g
Bột mì: 100g
Bột gạo: 50g
Bột nghệ: 1 thìa cà phê
Nước soda lạnh: 150ml
Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Rau sống, dưa leo ăn kèm
Cách rán cá giòn tan
Bước 1: Sơ chế cá
Cá mua về làm sạch, bỏ vảy, mang và nội tạng. Rửa sạch với nước muối loãng hoặc chà chút gừng để khử mùi tanh.Khứa nhẹ vài đường trên thân cá để cá thấm gia vị và chín đều.
Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu trong 15 phút.
Bước 2: Pha thứ nước nhúng thần thánh
Trong một tô lớn, trộn đều:100g bột mì
50g bột gạo (giúp lớp vỏ giòn hơn)
1 thìa cà phê bột nghệ (tạo màu vàng đẹp, tăng hương vị và dinh dưỡng)
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột ngọt
Từ từ đổ 150ml nước soda lạnh (hoặc bia) vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn, không vón cục. Nước soda giúp lớp bột nở xốp, giòn tan khi rán. Để bột nghỉ 5-10 phút trước khi dùng.
Bước 3: Nhúng cá và rán
Đun nóng chảo với lượng dầu ăn đủ ngập 1/2 con cá (khoảng 200ml dầu). Nhúng từng con cá đã ướp vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột phủ đều cả hai mặt và các khe khứa.
Thả cá vào chảo dầu nóng (khi dầu sôi lăn tăn). Rán ở lửa vừa trong 5-7 phút mỗi mặt, đến khi cá vàng giòn.Vớt cá ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Xếp cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo hoặc cà chua cho đẹp mắt. Chấm cá với nước mắm tỏi ớt, tương ớt hoặc muối tiêu chanh tùy sở thích. Món cá rán giòn tan, thơm lừng, bên ngoài giòn rụm, bên trong thịt cá mềm ngọt, giàu protein và dưỡng chất từ cá tươi.
Mẹo nhỏ để món cá rán ngon hơn
Cá tươi giúp thịt chắc, không bị bở khi rán.Giữ nước soda/bia lạnh: Nhiệt độ thấp giúp lớp bột giòn hơn khi chiên.
Không rán quá lâu: Cá chín vàng là vớt ra ngay để tránh bị khô.
Tái sử dụng dầu: Lọc dầu sau khi rán để dùng cho lần sau, vừa tiết kiệm vừa đảm bảo an toàn.
Giá trị dinh dưỡng:Cá: Giàu protein, omega-3, tốt cho tim mạch và não bộ.
Bột nghệ: Chứa curcumin, chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch.
Rau sống ăn kèm: Cung cấp vitamin và chất xơ, cân bằng bữa ăn.
Chỉ với vài bước đơn giản và thứ nước nhúng “thần thánh” này, bạn đã có món cá rán giòn tan, thơm ngon, khiến cả nhà tấm tắc khen! Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!
