Phần thịt lợn 'quý hiếm' ít người biết: Bổ dưỡng gấp bội lần

"Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên, ít ai biết rằng trên mỗi con lợn lại có một phần thịt đặc biệt quý hiếm, được ví như 'nhân sâm' bởi giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Thịt lợn đã từ lâu trở thành một thành phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Không chỉ bởi chi phí hợp lý mà còn nhờ vào giá trị dinh dưỡng phong phú cùng với khả năng chế biến đa dạng.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe từ thịt lợn

Mỗi 100g thịt lợn chín cung cấp khoảng 26g protein, 21g chất béo cùng nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Các vitamin B1, B6 và B12 có trong thịt lợn giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa, hỗ trợ tạo máu và nâng cao chức năng não bộ. Đặc biệt, hàm lượng sắt và kẽm dồi dào trong thịt lợn giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu và nâng cao hệ miễn dịch.

Đặc biệt, protein có trong thịt lợn cung cấp các axit amin thiết yếu, giúp duy trì sức khỏe cơ bắp và giảm nguy cơ suy giảm cơ khi tuổi tác gia tăng. Beta-alanine trong thịt còn góp phần làm cho cơ bắp trở nên mạnh mẽ hơn, nâng cao hiệu suất vận động. Thịt lợn cũng là nguồn cung cấp sắt dễ hấp thụ và selen, hỗ trợ chức năng của tuyến giáp. Chỉ với một phần thịt lợn khoảng 170g, bạn có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu selen cho cơ thể mỗi ngày.

Mặc dù thịt lợn đã rất quen thuộc, nhưng không phải ai cũng biết rằng có một phần thịt được xem là cực kỳ quý giá do tính hiếm có, hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Đó chính là phần thịt má đào.

Vậy tại sao má đào lại được coi là phần thịt quý? Nhiều người chỉ biết đến phần thịt má, nhưng thực tế có hai loại là má ngoài và má đào. Má đào nằm bên trong má lợn, và đây là một trong những phần thịt hiếm hoi bởi mỗi con lợn chỉ sản sinh khoảng 200 - 300g. Khi mà má ngoài có nhiều mỡ, thì má đào lại mang đến một sự độc đáo với lớp gân mềm, hòa quyện giữa thịt và mỡ.

Gân má đào có độ mềm mại, thanh mảnh, không cứng hay dai, kết hợp hoàn hảo với lớp mỡ béo mà không gây ngán, khiến phần thịt này trở thành món ăn được yêu thích rộng rãi. Những ai từng nếm thử đều cho rằng, má đào mang đến vị ngọt tự nhiên và thơm ngon khó cưỡng, không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn để lại ấn tượng sâu sắc, dễ dàng thưởng thức mà không cảm thấy chán.

Ngoài vị ngon tuyệt vời, má đào còn là nguồn cung cấp collagen dồi dào - một nhân tố quan trọng góp phần duy trì sức khỏe và sự đàn hồi cho làn da, đồng thời hỗ trợ tính linh hoạt cho các mô liên kết trong cơ thể. Thêm vào đó, hàm lượng protein và chất béo trong má đào cung cấp năng lượng cho cơ thể, rất lý tưởng cho những người cần bổ sung dinh dưỡng như người cao tuổi hay người đang hồi phục sức khỏe.

Mặc dù má đào có chứa mỡ, nhưng phần mỡ chủ yếu là chất béo không bão hòa, có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh đó, thịt má đào cũng rất giàu vitamin và khoáng chất như vitamin B12, sắt, magie, kẽm… Với protein dễ hấp thụ và độ ẩm, phần thịt này dễ khiến thực khách say mê. Điều thú vị là khi chế biến, má đào mang đến hương thơm quyến rũ và vô số cách nấu ăn đa dạng.

Lưu ý khi mua thịt má đào

Khi chọn mua thịt má đào, do lượng cung hạn chế, phần thịt này thường nhanh chóng được bán hết, đặc biệt tại các siêu thị. Để đảm bảo có được phần thịt tươi ngon, người mua nên đi chợ sớm hoặc đặt hàng trước. Khi mua, cần chú ý một số yếu tố sau:

Về màu sắc, thịt má đào tươi có màu đỏ hồng tự nhiên, không bị thâm hay nhợt nhạt, gân và thịt đan xen rõ ràng. Độ đàn hồi tốt sẽ được nhận biết qua cảm giác khi chạm vào, thịt nên có độ đàn hồi đáng kể nhờ vào sự kết hợp của gân, mỡ và nạc. Thịt không có mùi hôi hay dấu hiệu ẩm mốc, bề mặt khô ráo và không gây dính tay. Đặc biệt lưu ý tránh chọn thịt đã qua xử lý bằng cách bơm nước hoặc đông lạnh lâu ngày, vì điều này có thể làm giảm đi hương vị và giá trị dinh dưỡng của thịt.