Phần thịt lợn được nhắc đến ở đây là thịt má đào. Phần thịt má của con lợn được chia làm hai loại, một là thịt má ngoài và thịt má đào. Phần thịt má ngoài sẽ có nhiều mỡ. Trong khi đó, phần thịt má đào bên trong có mỡ, gân mềm và thịt đan xen. Gân ở miếng thịt má đào mềm mỏng, không bị dai hay cứng. Miếng thịt má đào của con lợn khá nhỏ lại mềm ngon nên không dễ mua. Thông thường, người mua phải đi chợ từ sáng sớm hoặc dặn người bán để phần thì mới có.
Thịt má đào khá mềm mọng, dễ chế biến. Thịt có cả mỡ và gân đan xen nên ăn không bị khô hay bị ngấy.
Phần thịt này không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nó chứa nhiều vitamin B, vitamin D, các khoáng chất cần thiết cho hoạt động của các cơ quan trong cơ thể, giúp tăng cường miễn dịch, tốt cho xương răng. Ngoài ra, thịt còn cung cấp thành phần collagen để da mịn màng, tươi sáng hơn.
Lưu ý khi mua thịt má đào
Phần thịt má đào có số lượng ít nên bạn cần đi chợ sớm hoặc dặn người bán để phần nếu muốn mua. Khi đi mua, cần quan sát kỹ đặc điểm của miếng thịt để biết nó có tươi ngon hay không.
Nên chọn những miếng thịt có bề mặt mềm ẩm nhưng khô ráo, không bị chảy nước, không bị nhớt. Nếu thấy miếng thịt bị chảy nước thì đó là dấu hiệu thịt bơm nước hoặc thịt được đông lạnh.
Ngoài ra, hãy quan sát màu sắc của miếng thịt. Nên chọn miếng có màu tươi sáng, đỏ hồng, không bị thâm đen.
Thịt tươi sẽ không có mùi hôi hay mùi bất thường, không bị chảy nước. Khi mua thịt, hãy dùng tay ấn vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu miếng thịt có độ đàn hồi tốt, vết lõm nhanh chóng đầy lại thì đó là thịt tươi.
Cách chế biến thịt má đào
Thịt má đào có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Tùy theo sở thích, bạn có thể biến tấu để phần thịt này thành các món ăn thơm ngon cho bữa cơm gia đình.
Thịt má đào có thể đem đi luộc. Đây là cách ăn đơn giản nhất. Trước khi luộc, bạn nên chần thịt với nước sôi có thêm vài lát gừng, hành lá để khử mùi hôi.
Thịt má đào cũng có thể đem đi kho, hầm.
Thịt má đào cũng có thể đem tẩm ướp gia vị để nướng. Gia vị ướp thịt chỉ cần đơn giản là muối, tiêu, tỏi, mật ong là đủ thơm ngon.
Bạn cũng có thể đam thịt má đào thái thành miếng mỏng rồi xào cùng rau củ hoặc dưa chua.
Thời gian nấu thịt vừa đủ để thịt mềm mà không bị khô, cứng.
Khác với thịt bò có thể ăn thái, thịt lợn nói chung cần được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn. Ăn thịt lợn sống, thịt lợn tái làm tăng nguy cơ bị nhiễm khuẩn, nhiễm các loại sán.
Nếu bảo quản thịt trong ngăn mát, bạn chỉ nên để thịt tối đa 3 ngày, nếu để ở ngăn đá tủ lạnh thì chỉ nên để 3 tháng. Thịt để lâu dễ bị nhiểm khuẩn cũng như giảm chất lượng.
4 phần thịt ngon của con lợn
- Thịt thăn
Phần thịt thăn đặc thịt, cực kỳ ít mỡ. Phần thịt này có thể đem hấp, luộc, xào, hầm, nướng đều được. Phần thịt này không có mỡ nên cũng phù hợp với những người muốn ăn kiêng, giảm cân.
- Thịt bắp chân trước
Thịt bắp chất trước có màu sắc sẫm hơn các phần thịt khác nhưng thịt chắc, mềm dẻo và cũng có độ giòn. Bạn có thể đem phần thịt này đi luộc, hầm hoặc kho đều ngon.
- Thịt vai
Thịt vai có cả nạc lẫn mỡ, thịt mềm, ăn không bị khô, không bị ngán. Bạn có thể đem món thịt này đi luộc, nướng, chiên rán, băm nhỏ để làm nhân bánh, làm nem...
- Thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ có nạc mỡ đan xen, thịt khá mềm, có thể chế biến theo nhiều kiểu khác nhau như luộc, rang, kho, hầm, nướng đều ngon. Phần mỡ giúp miếng thịt không bị khô. Lượng mỡ vừa đủ làm miếng thịt có độ béo mà không quá ngấy.
Khi đi chợ, nếu gặp được phần thịt má đào, bạn đừng bỏ qua nhé. Trường hợp không mua được phần thịt này thì thịt bắp chân trước, thịt ba chỉ, thịt vai hay thịt thăn cũng là những lựa chọn tuyệt vời.
