Bánh hỏi lòng heo là một món ăn sáng đã quá đỗi quen thuộc ở nhiều địa phương tại khu vực Nam Trung Bộ, đặc biệt là vùng biển Quy Nhơn (tỉnh Gia Lai). Món bánh hỏi có giá bình dân được nhiều người dân ưa thích. Tên gọi "bánh hỏi" bắt nguồn từ hình dáng của những sợi bánh mềm mại, trắng trong, được đan xen như tấm lưới. Lòng heo, một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực dân giã, đã tô điểm thêm cho bánh hỏi, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa tinh bột và protein.
Món bánh hỏi lòng heo, đặc sản nổi tiếng ở Quy Nhơn
Bánh hỏi lòng heo là sự hòa quyện của bánh hỏi trắng ngần cùng đĩa lòng luộc đầy đủ các bộ phận tim, gan, dồi, lòng, thịt vai… Món ăn này chẳng cần được bày biện cầu kì, một đĩa bánh hỏi lòng heo đầy đặn không thể thiếu bánh hỏi, lòng heo, rau sống và bát nước chấm đậm vị. Tất cả kết hợp lại với nhau thành một món ăn hoàn chỉnh và vô cùng hấp dẫn.
Để thưởng thức món bánh hỏi lòng heo ngon thì bạn cần phải phết một lớp hỗn hợp dầu dừa pha với lá hẹ xắt ra nhật nhỏ lên bánh. Chú ý dầu dừa phải là loại dầu ép bằng tay vàng óng có màu mật ong được thắng tới thơm lừng. Lá hẹ cũng phải là loại lá cay và thơm.
Nước chấm bánh phải là thứ nước nhìn sệt sệt, khi nếm thì có vị mặn mặn, ngọt ngọt và có mùi thơm đọng lại trên đầu lưỡi. Bánh hỏi ngon là bánh hỏi được ăn kèm với rau sống và chuối chát xắt lát mỏng. Để thưởng thức hết hương vị của bánh thì phải ăn bánh hỏi với rau sống, một chút lòng và chấm vào nước mắm để tận hưởng sự kết hợp của các nguyên liệu.
Món ăn sáng giản dị được nhiều người yêu thích
Bánh hỏi cháo lòng, hay bánh hỏi lòng heo là món ăn sáng được người dân Quy Nhơn ưa chuộng, điều này khiến không ít khách du lịch tò mò về hương vị. Hai món ăn này tưởng chừng như chẳng có sự liên kết với nhau, nhưng qua đôi bàn tay khéo léo của những người bà, người mẹ nơi vùng biển Quy Nhơn nắng gió đã trở thành món đặc sản không thể bỏ lỡ.
Nếu có dịp tới vùng biển Quy Nhơn, đây là những địa chỉ mà bạn có thể tham khảo để thưởng thức bữa sáng với món bánh hỏi lòng heo nức tiếng.
Quán Hồng Thanh
Nói đến các quán bánh hỏi cháo lòng lâu năm, có sức chứa khá lớn cho những đoàn khách đông người phải kể đến quán Bánh hỏi cháo lòng Hồng Thanh. Thực đơn của quán có khá nhiều kiểu chế biến cho bạn lựa chọn: Bánh hỏi, cháo lòng, bánh tráng mè, bánh ít là gai...Nhưng được yêu thích nhất vẫn là món bánh hỏi thịt heo. Gắp miếng lòng còn nóng với bánh hỏi thêm vài miếng rau tươi xanh, chấm vào nước mắm cay cay, ngọt ngọt, chua chua thì còn gì tuyệt hơn.
Đừng quên thưởng thức món ngon này khi tới Quy Nhơn
Quan trọng là quán Bánh hỏi cháo lòng Hồng Thanh khá rộng, có thể đón tiếp được những đoàn du lịch đến 50 khách, lại có chỗ đậu xe rộng rãi, tất cả chén đĩa ở đây đều bằng sành sứ, tươm tất từ khâu chuẩn bị đến cách trình bày. Vì vậy quán được nhiều du khách vô cùng yêu thích và nhớ đến khi muốn thưởng thức món bánh hỏi cháo lòng.
Quán bà Mẫn
Thêm một quán ngon được thực khách review tốt là quán bà Mẫn, một suất bao gồm: một dĩa bánh hỏi và lòng được xếp bên trên, cùng một chén cháo nhỏ. Bánh được quét một lớp mỡ hành, sợi không bị nhão và khô.
Lòng cộng thêm tim, cật, gan, phèo non, ăn kèm với các loại rau. Cháo nấu bằng huyết và thịt nạc băm có vị ngọt thanh, thêm chút tiêu chút hành cho dậy mùi thơm. Khi ăn kèm với bánh hỏi, rau sống và nước chấm ngon vô cùng. Nước chấm bánh hỏi được chế biến từ nước mắm ngon, cho thêm chút tỏi, ớt tạo nên một món ăn hấp dẫn. Dù là khách bản địa hay khách du lịch, chỉ cần thử một lần thôi là khó có thể quên được hương vị cuốn hút đó.
Quán Diên Hồng
Quán bánh hỏi cháo lòng Diên Hồng có không gian hơi nhỏ, diện tích khá khiêm tốn. Tuy vậy, nơi đây là một quán nổi tiếng lâu đời có không gian thoáng mát, sạch sẽ. Cách sắp xếp vật dụng khiến cho quán trở nên ấm cúng hơn. Bên cạnh đó, phục vụ cũng nhiệt tình, thân thiện, nhanh nhẹn giúp thực khách đến đây đều cảm thấy thoải mái.
Sự kết hợp vừa lạ vừa quen, cho hương vị đặc biệt
Quán Diên Hồng phục vụ món chính là bánh hỏi cháo lòng. Cháo ở đây có đặc điểm là loãng, lòng được chế biến tươi và nóng hổi. Bên cạnh đó bánh hỏi mềm mại, rau sống tươi xanh. Một suất bánh hỏi cháo lòng ở đây bao gồm 1 dĩa bánh hỏi, 1 dĩa thịt heo, 1 bát cháo nóng và nước chấm tỏi ớt. Ăn kèm với rau sống và bánh tráng mè. Bánh hỏi ở đây ăn rất ngon, sợi bánh mỏng nhẹ được cho thêm lá hẹ thơm cùng nước mắm tỏi ớt pha đặc trưng. Khi ăn húp thêm ít cháo loãng có vị ngọt thanh. Chính hương vị này đã cuốn hút biết bao nhiêu thực khách khi đến với Quy Nhơn.
Quán Ngô Mây
Bánh hỏi cháo lòng Ngô Mây có không gian quán cũng nhỏ, diện tích mặt tiền hơi khiêm tốn, nên nếu chạy vèo nhanh qua một cái là không thấy đâu. Bánh hỏi cháo lòng ở đây đã nổi tiếng từ rất lâu. Cô chủ nhanh nhẹn và thân thiện, nhân viên tại quán cũng nhiệt tình, niềm nở đón khách, phục vụ nhanh chóng. Cháo đặc trưng là khá loãng, lòng thì tươi và nóng hổi, dai dai, ngọt ngọt, bánh hỏi thì rất mềm thêm đĩa rau sống tươi xanh nữa.
Nước mắm chấm hơi ngọt một chút nhưng tổng thể nhìn chung là ngon. Một suất sẽ gồm 1 dĩa bánh hỏi, 1 dĩa thịt, 1 chén cháo nóng hổi chấm với nước mắm ớt tỏi và ăn kèm với rau sống với bánh tráng mè. Món bánh hỏi ở quán rất ngon, sợi bánh hỏi nhỏ mỏng được rắc thêm lá hẹ thơm thơm, nước mắm là mắm ớt tỏi pha đặc trưng của quán, kèm theo đó là chén cháo loãng vị ngọt thanh thanh.
Quán Chương Dương
Chương Dương là một trong những quán bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn nổi tiếng và lâu đời. Tuy khuất mình khiêm tốn một góc nơi vỉa hè, thế nhưng Chương Dương luôn là địa điểm được thực khách thường xuyên lui tới mỗi khi thèm một đĩa bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn.
Lòng của quán bao gồm dồi, thịt heo, bao tử và gan được sơ chế kỹ càng, khi ăn không nghe thấy mùi hôi khó chịu. Bánh hỏi dầu hẹ, rau sống, bánh tráng, cháo loãng và nước mắm tỏi ớt của quán được thực khách đánh giá cao.
