Bánh mì là món ăn quen thuộc đối với mọi người. Nguyên liệu chính để làm ra bánh mì chính là bột mì (có thể là bột mì tinh luyện hoặc bột mì nguyên cám) kết hợp với men nở (hoặc men tự nhiên), đường, muối... Tùy theo loại bánh mì mà người ta có thể thêm các loại nguyên liệu khác nhau. Thông thường, các chuyên gia sẽ khuyến cáo mọi người không nên ăn quá nhiều bánh mì vì nó có thể gây ra các tác dụng phụ đối với sức khỏe. Tuy nhiên, trong một số trường hợp nhất định, việc ăn bánh mì lại giúp hỗ trợ giải quyết các vấn đề sức khỏe cụ thể.
Theo đó, với người bị trào ngược dạ dày - thực quản, ăn bánh mì sẽ mang lại hiệu quả đặc biệt. Căn bệnh tiêu hóa này xảy ra phổ biến ở người lớn và trẻ nhỏ. Bình thường, sau khi ăn, thức ăn sẽ đi xuống thực quản và được đẩy tới dạ dày để tiêu hóa. Cơ thực quản dưới sẽ tự động đóng kín lại để thức ăn và dịch vị không trào ngược lên. Tuy nhiên, khi cơ thực quản dưới bị suy yếu, hoạt động tiêu hóa thực phẩm bị ảnh hưởng gây ra tình trạng trào ngược. Ngoài ra, ăn nhiều các loại thực phẩm dầu mỡ, uống nhiều rượu bia, đồ chứa caffein cũng làm ảnh hưởng tới dạ dày,
Theo báo Sức khỏe & Đời sống, ThS. BS Nguyễn Ngọc Đan, chuyên khoa Tiêu hoá, Bệnh viện Xanh Pôn, cho biết, trào ngược dạ dày - thực quản xảy ra do trào ngược axit từ dạ dày lên thực quản và dẫn tới các triệu chứng khó chịu như ợ nóng, ớ trợ, viêm họng kéo dài... Ngoài dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ, chế độ ăn uống và sinh hoạt cũng có vai trò quan trọng trong việc điều trị bệnh.
Vì sao người trào ngược dạ dày - thực quản nên ăn bánh mì?
Bánh mì là thực phẩm được làm từ bột mì trộn với nước và làm chín bằng cách nướng. Bánh mì có nhiều chủng loại, hình dạng, kích thước và kết cấu khác nhau.
Do đặc tính khô và khả năng hút bớt dịch axit nên ăn bánh mì có tác dụng làm cân bằng môi trường trong dạ dày, giảm triệu chứng đầy bụng, khó tiêu, ợ hơi.
bánh mì tạo thành một lớp màng thức ăn bao phủ trong dạ dày, hạn chế tình trạng axit trào ngược lên thực quản. Thành phần chất xơ trong bánh mì cũng có tác động cải thiện nhu động ruột, tránh tình trạng thức ăn tồn đọng và gây trào ngược.
Lưu ý, khi bị trào ngược dạ dày - thực quản, bạn chỉ nên chọn các loại bánh mì ngọt, mềm, không quá khô cứng để tránh làm bệnh viêm dạ dày trở nên nghiêm trọng hơn.
Loại bánh mì phù hợp với người bị trào ngược dạ dày - thực quản?
Người bị trào ngược dạ dày - thực quản nên tránh các thực phẩm chứa ngũ cốc tinh chế, bao gồm cả bánh mì trắng, vì nhóm thực phẩm này chứa ít chất xơ. Thay vào đó, hãy lựa chọn các loại bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt để cung cấp nhiều chất xơ, cải thiện tiêu hóa, giảm giảm chứng ợ chua.
Nhiều nghiên cứu tại Mỹ cho thấy chất xơ trong bánh mì nguyên hạt có mối quan hệ nghịch đảo với tình trạng trào ngược axit. Các tác giả nghiên cưu chỉ ra rằng người chủ yếu ăn bánh mì nhiều chất xơ có thể giảm một nửa nguy cơ gặp các triệu chứng so với người chủ yếu ăn bánh mì ít chất xơ.
Bánh mì nguyên hạt có rất nhiều loại khác nhau, có thể chứa lúa mạch, hạt kê, yến mạch, lúa mì nguyên hạt...
