Các dòng tủ lạnh hiện nay đều được thiết kế có khay đựng trứng ở phần cánh tủ. Tuy nhiên, đây lại là vị trí mà bạn không nên để trứng.
Vì sao không nên bảo quản trứng ở cánh cửa tủ lạnh
Trong một nghiên cứu của Anh được thực hiện từ năm 1994, các nhà khoa học đã phát hiện ra sự ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thời hạn sử dụng trứng. Họ cũng tính toán để tìm ra công thức khoảng thời gian tiêu thụ trứng an toàn. Theo các nhà nghiên cứu, trứng nên được ăn trước khi lòng đỏ bị vỡ màng. Sau khi lớp màng của lòng đỏ vỡ, trứng sẽ rất nhanh hỏng. Thực tế là nhiệt độ càng cao thì màng lòng đỏ trứng càng dễ vỡ.
Trong khi đó, khay đựng trứng thường được các nhà tủ lạnh thiết kế đặt ở cánh tủ. Người sử dụng cũng theo đó đặt trứng vào vị trí này và cho rằng đó là nơi lý tưởng để bảo quản trứng. Tuy nhiên, đây được coi là vị trí tệ nhất để đặt trứng trong tủ lạnh.
Cánh cửa tủ lạnh là nơi có nhiệt độ không ổn định nhất. Nguyên nhân là do việc mở cửa tủ lạnh thường xuyên để lấy thực phẩm bên trong khiến nhiệt độ thay đổi liên tục. Khi đó, nếu đặt trứng ở cánh cửa tủ lạnh thì trứng sẽ rất nhanh hỏng.
Việc mở cửa tủ lạnh còn tác động lực lên trứng, làm trứng bị rung lắc và chất lượng cũng bị giảm sút.
Nhiệt độ thay đổi liên tục, không duy trì ở mức độ thấp cũng khiến các loại vi khuẩn phát triển, lớp màng bảo vệ trứng bị suy yếu. Điều này làm tăng nguy cơ trứng bị hỏng và bị nhiễm khuẩn.
Vị trí tốt nhất để bảo quản trứng trong tủ lạnh
Cách tốt nhất để bảo quản trứng trong tủ lạnh là đặt chúng ở ngăn mát. Bạn hãy đặt trứng trong khay chuyên dụng, phần đầu to của quả trứng quay lên trên. Nên sử dụng loại khay có nắp đậy để tránh trứng hấp thu mùi của các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh, làm ảnh hưởng đến hương vị của trứng. Để khay trứng ở phần giữa hoặc nơi sâu hơn trong tủ lạnh để duy trì nhiệt độ ổn định. Thông thường, nhiệt độ bảo quản trứng sẽ phải ở dưới 20 độ C.
Việc bảo quản trứng trong tủ lạnh chắc chắn sẽ tốt hơn và kéo dài thời gian sử dụng so với khi để trứng ở bên ngoài. Nếu bảo quản trứng ở nhiệt độ phòng, chất lượng sẽ suy giảm theo từng ngày. Tùy vào nhiệt độ môi trường mà bạn cần sử dụng trứng trong vòng 1-3 tuần. Trong khi đó, bảo quản trứng ở ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ cho trứng tươi ngon trong thời gian lâu hơn, thông thường là từ 3-5 tuần.
Ngoài ra, khi bảo quản trứng, bạn nên để đầu to của quả trứng quay lên trên. Khi đó, lòng đỏ nổi lên sẽ chạm vào phần bóng khí bên trong quả trứng và không bị dính vào vỏ.
Trứng để tủ lạnh nên được bỏ ra ngoài khoảng 15 phút trước khi nấu để nhiệt độ trở về mức tương đương với nhiệt độ phòng, đảm bảo trứng chín đều. Trứng đã bỏ ra ngoài nên sử dụng trong khoảng 2 tiếng sau đó, không nên để lâu hơn.
