Bánh mì là thực phẩm phổ biến và cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Thành phần chính của bánh mì là bột mì, chứa carbohydrate – nguồn năng lượng chính giúp duy trì các hoạt động hàng ngày. Ngoài ra, bánh mì còn cung cấp protein từ bột mì và đôi khi từ sữa hoặc trứng (nếu có trong công thức), giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
Bánh mì cũng là nguồn cung cấp chất xơ (đặc biệt là bánh mì nguyên cám), giúp cải thiện hệ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết. Các loại bánh mì bổ sung hạt như hạt lanh, yến mạch hay hạt chia còn chứa axit béo omega-3, vitamin E và chất chống oxy hóa có lợi cho tim mạch.
Bánh mì trắng được sử dụng nhiều nhất, nhưng loại bánh mì này không phải ai cũng phù hợp để ăn.
Những ai không nên ăn bánh mì (trắng)
Người mắc bệnh tiểu đường
Bánh mì trắng được làm từ bột mì tinh luyện và nó có chỉ số đường huyết (GI) cao. Khi ăn bánh mì trắng thì đường huyết tăng nhanh, làm việc kiểm soát đường trở nên khó hơn. Với người bị tiểu đường, việc tiêu thụ thực phẩm có GI cao sẽ làm tăng nguy cơ biến chứng như tổn thương thần kinh, thận, và tim mạch. Vì thế người tiểu đường không nên ăn bánh mì trắng.
Người thừa cân, béo phì
Bánh mì trắng chứa nhiều tinh bột nhưng lại rất ít chất xơ. Ăn bánh mì trắng sẽ khiến chúng ta rất nhanh đói, xu hướng ăn càng nhiều hơn, từ đó càng dễ gây béo. Ngoài ra, việc thiếu chất xơ cũng làm chậm quá trình tiêu hóa, ảnh hưởng đến việc kiểm soát cân nặng. Người thừa cân không nên tránh bánh mì trắng và ưu tiên các loại thực phẩm giàu xơ, có khả năng tạo cảm giác no lâu hơn.
Người bị rối loạn tiêu hóa hoặc táo bón
Hệ tiêu hóa có hoạt động tốt hay không phụ thuộc nhiều vào lượng chất xơ nạp vào. Tuy nhiên, bánh mì trắng lại hầu như không chứa chất xơ do quá trình tinh luyện đã loại bỏ lớp cám và mầm của hạt lúa mì. Việc ăn bánh mì trắng thay cơm sẽ dẫn tới việc táo bón, rối loạn tiêu hóa.
Người bị bệnh tim mạch hoặc huyết áp cao
Bánh mì trắng có chứa lượng muối và đường khá cao để tăng hương vị và bảo quản lâu hơn. Người bị huyết áp, tim mạch không nên ăn quá nhiều bánh mì tránh làm tình trạng bệnh nặng hơn.
Người bị bệnh về thận
Những người bị bệnh về thận cũng không nên ăn quá nhiều bánh mì vì trong bánh mì có chứa lượng muối rất cao. Việc ăn nhiều bánh mì sẽ khiến thận phải làm việc quá tải, khiến bệnh tình càng thêm nặng.
