Lợi ích của rau muống đối với sức khỏe
Rau muống là loại rau quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm của các gia đình Việt. Loại rau này có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như luộc, xào, làm nộm/gỏi, nhúng lẩu… Mỗi cách ăn đều mang lại hương vị riêng biệt.
Theo VietNamNet, BSCKII Huỳnh Tấn Vu, Giảng viên khoa Y học Cổ truyền, trường Đại học Y Dược TP. HCM cho biết, theo y học cổ truyền, rau muống có tính hơi hàn, vị ngọt; khi nấu chín sẽ giảm tính hàn. Loại rau này có tác dụng vào các kinh can, tâm, tiểu trường, đại trường; công dụng thông đại tiểu thiện, thanh nhiệt lương huyết, chỉ huyết, giải các chất độc xâm nhập vào cơ thể.
Loại rau này rất thích hợp cho những người cần ăn kiêng giảm cân, muốn giảm lượng đường trong máu, giảm cholesterol một cách tự nhiên. Rau muống chứa nhiều sắt có tác dụng bổ sung sắt cho cơ thể, giúp hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu do thiếu sắt. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều enzyme giải độc, giúp bảo vệ gan khỏi các tổn thương do hóa chất gây ra.
Lượng chất xơ dồi dào trong rau muống có tác dụng nhuận tràng, tốt cho người hay bị khó tiêu, táo bón.
Tuy nhiên, cần phải lưu ý rằng rau muống được xếp vào nhóm rau ăn lá có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao. Ăn rau muống sống có thể dẫn tới việc nhiễm ký sinh trùng. Trứng của các loại sinh vật ký sinh sau khi đi vào cơ thể sẽ nở thành giun sán, gây hại cho sức khỏe.
Ngoài ra, việc sử dụng rau muống chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượng ngưỡng cho phép cũng làm người tiêu dùng bị ngộ độc.
Người không nên ăn rau muống
Rau muống mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn.
- Người bị viêm khớp, gout, sỏi thận nên hạn chế ăn rau muống. Loại rau này chứa nhiều purin, axit oxalic, chất gây viêm khớp làm bệnh tình trở nên nghiêm trọng hơn.
- Người suy nhược, cơ thể hư hàn, tay chân lạnh, sợ giá lạnh cũng không nên ăn nhiều rau muống.
- Người đang sử dụng các loại thuốc Đông y nên tránh ăn rau muống vì loại rau này có tác dụng giã thuốc, làm giảm hiệu quả điều trị.
- Người có vết thương, mụn nhọt nên tránh ăn rau muống vì loại rau này có thể dẫn tới hình thành sẹo lồi.
Ngoài ra, không nên ăn rau muống sống để tránh nguy cơ bị nhiễm ký sinh trùng. Người bị bệnh về đường tiêu hóa, bị giảm khả năng xử lý thức ăn như viêm loét đại tràng nên tránh ăn phần rau già cứng vì lượng chất xơ cao có thể gây đầy bụng, khó tiêu; chỉ nên ăn phần rau non, mềm.
