1. Những "vài giọt" thần kỳ giúp nâng tầm nồi cơm gia đình
Thay vì chỉ vo gạo rồi đổ nước nấu thông thường, các đầu bếp chuyên nghiệp thường cho thêm một trong những nguyên liệu dưới đây để kích vị và bảo quản cơm tốt hơn:
Vài giọt giấm trắng (hoặc nước cốt chanh) – Bí quyết cơm lâu thiu
-
Tác dụng: Axit trong giấm hoặc chanh giúp bảo vệ các vitamin nhóm B trong gạo, làm hạt cơm trắng muốt và kích thích tinh bột nở đều. Đặc biệt, tính axit nhẹ này giữ cho cơm không bị ôi thiu hay bị bở, ngay cả khi bạn để qua đêm ở nhiệt độ phòng vào mùa hè.
-
Cách làm: Với 500g gạo, bạn chỉ cần nhỏ từ 2 - 3 giọt giấm trắng vào nồi nước trước khi nấu. Yên tâm là khi cơm chín, mùi giấm sẽ bay hơi hoàn toàn, chỉ để lại vị ngọt đậm đà.
Vài giọt dầu ăn (hoặc dầu ô liu, dầu mè) – Giúp hạt cơm bóng bẩy
-
Tác dụng: Dầu ăn bao bọc bên ngoài hạt gạo, giúp hạt cơm sau khi chín có độ bóng bẩy, căng mọng vô cùng bắt mắt, các hạt cơm tơi xốp mà không bị dính chặt vào nhau. Mẹo này cực kỳ thích hợp khi bạn muốn nấu cơm để làm món cơm chiên.
-
Cách làm: Thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi và khuấy nhẹ trước khi bấm nút "Cook".
Vài giọt rượu trắng – Hồi sinh cơm nguội, làm thơm cơm mới
-
Tác dụng: Nếu bạn phải nấu lại cơm nguội hoặc gặp loại gạo hơi khô, rượu trắng sẽ giúp hạt cơm mềm trở lại, thơm phức và mất hẳn mùi "cơm cũ".
-
Cách làm: Nhỏ vài giọt rượu vào nồi cơm, đảo đều rồi bấm nút nấu. Rượu sẽ bốc hơi hết khi gặp nhiệt độ cao, không làm cơm có mùi cồn.
2. Quy trình nấu cơm chuẩn để hạt gạo giữ trọn dinh dưỡng
Bên cạnh việc thêm nguyên liệu bí mật, các bước xử lý gạo dưới đây cũng quyết định độ dẻo ngon của cơm:
-
Không vo gạo quá kỹ: Chỉ nên vo nhẹ tay 1 - 2 lần để loại bỏ bụi bẩn. Việc chà xát quá mạnh sẽ làm trôi mất lớp cám gạo bên ngoài – nơi chứa nhiều vitamin B1 và khoáng chất nhất.
-
Ngâm gạo trước khi nấu (nếu có thời gian): Ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 15 - 20 phút trước khi cắm điện sẽ giúp hạt gạo ngậm đủ nước, khi chín cơm sẽ nở đều, mềm dẻo từ trong ra ngoài và không bị bén đáy nồi.
-
Đừng mở nắp ngay khi cắm điện xong: Khi nồi cơm chuyển sang chế độ "Warm" (Ủ ấm), hãy để nguyên khoảng 10 - 15 phút rồi mới mở nắp dùng đũa xới đều. Bước này giúp hơi nước còn đọng lại thoát ra ngoài, cơm sẽ chín thấu và không bị nhão bề mặt.
3. Mẹo xử lý nhanh khi nồi cơm chẳng may bị sống hoặc khê
-
Cơm bị sống: Đừng đổ thêm nước vào nấu lại. Hãy dùng đũa chọc vài lỗ nhỏ trên bề mặt cơm, rưới đều lên đó 1 - 2 muỗng canh rượu trắng, đậy nắp và bật nút nấu một lần nữa. Cơm sẽ chín mềm và bay sạch mùi rượu.
-
Cơm bị khê (khét): Đặt một mẩu bánh mì gối (hoặc vài khúc hành lá cắt dài) lên bề mặt cơm, đậy nắp lại trong 5 phút. Bánh mì hoặc hành lá sẽ hút sạch mùi khê khét của nồi cơm.
