Canh riêu cua là món ăn dân dã, thanh mát, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình trong những ngày hè oi bức. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để nấu một nồi canh riêu cua ngon, đậm đà hương vị.
Cách nấu canh riêu cua ngon không tanh
Nguyên liệu canh riêu cua
Cua đồng: 500g
Cà chua: 3 quả
Đậu phụ: 2 miếng
Rau muống hoặc rau nhút: 300g
Hành lá, rau mùi: 50g
Gạch cua: lấy từ cua đồng
Me chua hoặc sấu: 1-2 quả
Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Hành tím: 2 củ
Cách nấu canh riêu cua ngon không tanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cua: Trước tiên bạn hãy lấy những con cua mà mình chọn được mang đi rửa sạch cua, tách mai, bỏ yếm và phần miệng cua. Rồi bạn hay dùng tăm gẩy lấy gạch cua để riêng vào bát nhỏ.
Với phần thân cua còn lại cho vào cối giã nhuyễn (hoặc dùng máy xay), thêm chút muối để dễ giã. Sau đó, bạn hãy hòa cua giã với 1 lít nước, thông thường người ta thường dùng nước lã, nhưng nêu có thể bạn hãy dùng nước sôi để nguôi để lọc. Rồi sau đó, hãy khuấy đều, rồi lọc lấy nước cua, bỏ bã.
Bước 2: Sơ chế rau và đậu
Với phần rau muống/rau nhút nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo. Với thành phần đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng (tùy chọn). Với cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Chuẩn bị me/sấu: Nếu dùng me, ngâm nước nóng, dầm lấy nước cốt. Nếu dùng sấu, cạo vỏ, rửa sạch.
Bước 3: Nấu canh riêu cua
Nấu nước cua: Trước tiên, bạn hãy bật bếp bắc nồi nước lọc cua vừa nay đun sôi nhẹ nồi nước cua đã lọc, khuấy đều để riêu cua kết thành mảng. Khi riêu cua nổi lên, vớt ra bát để riêng, tránh để riêu bị nát.
Bước 4: Xào gạch cua và cà chua
Phi thơm hành tím với 2 thìa dầu ăn, cho gạch cua vào xào, thêm chút muối và tiêu cho đậm đà. Sau đó, bạn hãy cho cà chua vào xào chín mềm, dằm nhẹ để tạo màu đẹp.
Bước 5: Nấu canh riêu cua
Đổ phần gạch cua và cà chua xào vào nồi nước cua. Rối sau đó, bạn hãy thêm nước cốt me hoặc sấu, nêm gia vị (muối, đường, nước mắm) cho vừa miệng, tạo vị chua thanh. Thả đậu phụ và rau vào, đun sôi thêm 2-3 phút cho rau chín tới. Sau cùng bạn cho riêu cua đã vớt vào, rắc hành lá, rau mùi, tắt bếp.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu cho thơm. Dọn kèm với cơm trắng, cá kho hoặc thịt luộc, chấm mắm cái là tuyệt hảo. Món canh riêu cua có vị chua thanh, ngọt tự nhiên, rất dễ ăn trong ngày hè.
