Nguyên liệu của món canh cá ngon
Cá tươi (cá lóc, cá rô, cá diêu hồng hoặc cá chép): 500g
Cà chua: 2 quả
Dứa (thơm): 1/4 quả
Hành lá, rau mùi: 50g
Hành tím: 2 củ
Gừng: 1 củ nhỏ
Nước mắm: 2 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách nấu canh cá ngon không tanh
Bước 1: Sơ chế cá để khử mùi tanh
Cá mua về làm sạch, bỏ mang, đánh vảy, cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá (phần này gây tanh).
Rửa cá với nước muối loãng hoặc chà xát cá với gừng giã nhuyễn để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.
Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
Gừng cạo vỏ, thái sợi nhỏ.
Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Chiên sơ cá
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo.
Cho cá vào chiên sơ qua (khoảng 2-3 phút mỗi mặt) để cá săn lại, giảm mùi tanh và giữ được độ ngọt. Sau đó, gắp cá ra để riêng.
Bước 4: Nấu canh
Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi.
Cho cà chua và dứa vào xào sơ, thêm 1/2 muỗng cà phê muối để tạo màu đẹp.
Đổ 1 lít nước sôi vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi, cho cá đã chiên sơ vào, thêm gừng thái sợi để tăng hương vị và khử tanh.
Nêm nếm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
Đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút để cá chín đều và nước canh ngọt.
Bước 5: Hoàn thiện
Khi canh gần xong, cho hành lá và rau mùi vào, rắc thêm chút tiêu cho thơm.
Tắt bếp, múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
Mẹo nhỏ khi nấu canh cá không tanh
Chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ để canh ngon hơn.
Gừng và dứa là hai nguyên liệu quan trọng giúp khử mùi tanh và tạo vị thanh ngọt tự nhiên.
Khi nấu canh cá nên chọn nước sôi giúp canh khogno tanh. Và không đun cá quá lâu để tránh cá bị nát và mất vị ngọt.
Chúc bạn thành công với món canh cá thơm ngon, thanh ngọt!
