Món ăn này đã vượt qua nhiều thực phẩm nổi tiếng được gọi là "siêu thực phẩm" như hạt chia, quả bơ hay cải kale. Mỗi loại thực phẩm trên thế giới đều mang giá trị dinh dưỡng riêng biệt, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và hỗ trợ cơ thể hoạt động hiệu quả. Từ rau củ giàu vitamin đến nguồn protein động vật, thực phẩm không chỉ cung cấp năng lượng mà còn giúp phòng ngừa bệnh tật và nâng cao thể chất.
Mới đây, một nghiên cứu khoa học được công bố bởi Đài BBC (Anh) đã thu hút sự chú ý quốc tế khi phân tích hơn 1.000 loại thực phẩm phổ biến toàn cầu. Kết quả nghiên cứu không chỉ có giá trị học thuật mà còn mang đến những phát hiện bất ngờ, thay đổi cách chúng ta nhìn nhận về nhiều thực phẩm quen thuộc.
Trong danh sách 100 thực phẩm lành mạnh nhất thế giới, mỡ lợn - nguyên liệu lâu đời trong ẩm thực Việt Nam - đã vươn lên một cách ấn tượng, gây ngạc nhiên lớn khi đứng ở vị trí cao.
Cụ thể, mỡ lợn đã xuất sắc chiếm vị trí thứ 8 trong bảng xếp hạng, vượt qua nhiều "siêu thực phẩm" nổi tiếng như hạt chia, quả bơ và cải kale. Kết quả này khiến không ít người ngạc nhiên, bởi mỡ lợn lâu nay thường bị gắn với hình ảnh tiêu cực và cho là nguyên nhân gây ra các vấn đề sức khỏe như bệnh tim mạch, tăng cholesterol hay béo phì.
Sự hiểu lầm này đã khiến mỡ lợn dần bị thay thế bởi dầu thực vật trong nhiều gia đình Việt Nam, đặc biệt là ở các thành phố lớn, nơi xu hướng ăn uống hiện đại ngày càng phổ biến.
Tuy nhiên, nghiên cứu của BBC đã chỉ ra giá trị dinh dưỡng tiềm ẩn của mỡ lợn, khuyến khích chúng ta nhìn nhận lại thực phẩm này một cách công bằng hơn. Các chuyên gia cho biết, mỡ lợn không chỉ là nguồn chất béo mà còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, đặc biệt khi được sử dụng đúng cách.
Mỡ lấy từ các phần thịt chất lượng cao như thịt thăn hay thịt đùi không chỉ giàu protein và lipid mà còn là nguồn vitamin B1 dồi dào – một vitamin thiết yếu giúp giảm căng thẳng, cải thiện tâm trạng và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Điều đặc biệt, nghiên cứu chỉ ra rằng hàm lượng vitamin B1 trong thịt lợn, bao gồm cả mỡ lợn, cao gấp 8 lần so với thịt bò, loại thực phẩm vốn được xem là "vua" của nguồn protein động vật.
Một điểm đáng chú ý trong nghiên cứu là nhấn mạnh tầm quan trọng của phương pháp chế biến mỡ lợn để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của nó. Khi được rán ở lửa nhỏ trong thời gian dài, mỡ lợn trải qua quá trình chuyển hóa đặc biệt, giúp các axit béo bão hòa và cholesterol – vốn thường bị cho là có hại – chuyển thành axit béo không bão hòa đơn, một loại chất béo lành mạnh giống như trong dầu ô liu. Loại chất béo này không chỉ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch mà còn duy trì mức cholesterol tốt trong cơ thể.
Ngoài ra, mỡ lợn còn mang lại hương vị đặc trưng và đậm đà cho các món ăn, từ những món xào đơn giản đến các món chiên rán cầu kỳ, làm phong phú thực đơn gia đình, đặc biệt trong các bữa ăn truyền thống của người Việt.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng, như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, mỡ lợn cần được tiêu thụ một cách điều độ. Việc sử dụng quá nhiều có thể dẫn đến thừa calo và ảnh hưởng đến sức khỏe, nhất là với những người ít vận động.
Nghiên cứu của BBC không chỉ khẳng định giá trị dinh dưỡng của mỡ lợn mà còn kêu gọi chúng ta thay đổi cách nghĩ về thực phẩm. Trong khi các loại dầu thực vật và thực phẩm chế biến sẵn đang phổ biến, mỡ lợn – một nguyên liệu tự nhiên và truyền thống – đang dần lấy lại vị thế. Nó nhắc nhở chúng ta rằng những thực phẩm quen thuộc đôi khi ẩn chứa những lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên, miễn là sử dụng chúng đúng cách.
Với những người yêu ẩm thực Việt, mỡ lợn không chỉ là nguyên liệu nấu ăn mà còn là phần ký ức, gắn liền với những bữa cơm gia đình đậm đà hương vị. Việc mỡ lợn được vinh danh trên bảng xếp hạng toàn cầu là cơ hội để chúng ta tự hào về giá trị truyền thống và khuyến khích một chế độ ăn uống khoa học và cân bằng.
