Tỏi sống mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng mùi hăng nồng và vị cay xộc thường khiến nhiều người e ngại.
1. Ngâm trong dung dịch chua nhẹ
Thay vì dùng ngay, hãy ngâm tỏi đã băm hoặc thái lát vào nước cốt chanh hoặc giấm loãng khoảng 10 phút. Độ axit tự nhiên sẽ làm dịu hợp chất gây cay nồng, đồng thời mang lại vị tươi mát và chút chua thanh. Cách này đặc biệt hợp với các món salad, nước chấm hoặc nước sốt không qua nấu chín.
2. Kết hợp muối và giã nhuyễn
Một chút muối rắc lên tỏi băm, sau đó nghiền mịn bằng chày hoặc thìa, sẽ giúp tỏi trở nên mềm và bớt hăng rõ rệt. Sự kết hợp này không chỉ làm giảm mùi khó chịu mà còn tạo ra hỗn hợp tỏi mịn, dễ phết lên bánh mì, ướp thịt hoặc làm gia vị chấm.
3. Để tỏi “nghỉ” trước khi dùng
Sau khi băm nhỏ, hãy để tỏi ngoài không khí khoảng 10–15 phút. Trong thời gian đó, phản ứng oxy hóa sẽ khiến vị cay nồng lắng xuống, tạo nên mùi vị tròn trịa và dễ chịu hơn. Đây là cách cực kỳ đơn giản nhưng lại mang đến hiệu quả bất ngờ cho những ai không chịu được mùi tỏi sống quá gắt.
4. Trộn cùng chất béo
Chất béo có khả năng “bao bọc” vị giác, giúp vị nồng của tỏi dịu lại. Bạn có thể trộn tỏi sống với sữa chua, mayonnaise hoặc bơ ghee để tạo ra hương vị béo ngậy, mượt mà. Đây cũng là bí quyết thường thấy trong ẩm thực Địa Trung Hải, nơi tỏi sống được dùng nhiều nhưng vẫn hài hòa với món ăn.
5. Rửa nhanh bằng nước lạnh
Một mẹo đơn giản khác là rửa tỏi đã băm dưới vòi nước mát trong khoảng 15–20 giây. Dù không loại bỏ hoàn toàn mùi hăng, nhưng cách này sẽ giảm đáng kể hợp chất lưu huỳnh – thủ phạm chính tạo ra vị cay nồng. Tỏi sau khi rửa có mùi vị nhẹ nhàng hơn, thích hợp để cho trực tiếp vào salad hoặc nước sốt nguội.
Thay vì từ bỏ tỏi sống vì mùi hăng khó chịu, bạn hoàn toàn có thể áp dụng những mẹo nhỏ này để “làm mềm” hương vị mà vẫn giữ trọn lợi ích sức khỏe. Chỉ một chút điều chỉnh trong cách sơ chế cũng đủ giúp tỏi trở thành nguyên liệu thân thiện và dễ dùng hơn trong bữa ăn hằng ngày.
