Thông thường, khi luộc khoai lang, chúng ta sẽ cho khoai vào nồi nước và luộc trong một thời gian nhất định. Tùy theo kích thước của củ khoai cũng như số lượng khoai, thời gian luộc sẽ khác nhau. Với cách này, bạn sẽ phải canh chừng để xem lúc nào khoai chín và tắt bếp, tránh để tình trạng nước luộc khoai bị cạn khiến khoai bị cháy hoặc khoai luộc chín quá, không còn vị ngọt tự nhiên.
Với cách luộc khoai siêu nhanh này của người Nhật, bạn có thể rút ngắn thời gian chế biến xuống rất nhiều mà khoai vẫn đảm bảo chín ngọt tự nhiên.
Chọn khoai lang ngon và sơ chế
Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn loại khoai bở hoặc khoai lang mật. Với khoai lang bở, hãy chọn những củ lành lặn, vỏ không có vết nứt, vết xước hay đốm đen. Các củ khoai có kích thước vừa phải, đồng đều nhau, cầm nặng tay. Cắt một đoạn nhỏ ở đầu củ khoai sẽ thấy nhựa chảy ra. Đó là dấu hiệu khoai mới thu hoạch.
Nếu thích khoai lang mật, bạn nên chọn những củ có vỏ ngả tím, có vết kéo mật ở bên ngoài vỏ. Những củ khoai mật càng héo thì vị càng ngọt, lượng mật tiết ra khi nướng sẽ càng nhau.
Khoai lang mua về rửa sạch để loại bỏ hết lớp đất cát bên ngoài. Phần khoai lang chưa ăn đến có thể để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Dùng dao cắt hai đầu nhọn của củ khoai. Sau đó, dùng que tre nhọn hoặc dĩa châm vào xung quanh củ khoai. Nếu không có những vật này, bạn có thể dùng dao khía nhẹ vài đường bên ngoài củ khoai. Việc này có tác dụng làm hơi nước phân tán đều, giúp khoai chín đều hơn.
Mẹo luộc khoai lang siêu nhanh của người Nhật
Sau đó, bạn hãy lấy một tờ giấy ăn bọc kín củ khoai. Việc bọc giấy này giúp khoai giữ được độ ẩm, không bị khô sau khi làm chín. Tiếp đó, lấy màng bọc thực phẩm bọc kín bên ngoài củ khoai. Lưu ý, phải chọn loại màng bọc thực phẩm có khả năng chịu nhiệt. Thông tin này sẽ được ghi rõ trên bao bì sản phẩm.
Nếu không có màng bọc thực phẩm, bạn chỉ cần dùng giấy ăn cũng được. Có thể thấm một ít nước lên giấy ăn để thêm độ ẩm cho khoai.
Đặt khoai đã bọc lên đĩa sứ và cho vào lò vi sóng. Điều chỉnh mức nhiệt cao và làm chín khoai trong khoảng 5-10 phút, tùy theo kích thước của củ khoai cũng như công suất của lò vi sóng. Thông thường, bạn sẽ mất 5-6 phút để làm chín những củ khoai có kích cỡ vừa phải. Những củ khoai cỡ lớn hơn sẽ mất 8-10 phút.
Lấy khoai lang ra và dùng que tre xiên qua để kiểm tra độ chín. Nếu thấy que có thể dễ dàng đâm xuyên quả củ khoai tức là khoai đã chín. Nếu thấy củ khoai vẫn còn cứng, hãy tiếp tục làm chín khoai thêm vài phút nữa.
Cách làm chín khoai này vô cùng đơn giản, có thể áp dụng trong những trường hợp không có nhiều thời gian chế biến.
