Vải là loại trái cây đặc trưng của mùa hè. Nó có hương vị thơm ngon, mọng nước, được nhiều người yêu thích. Ngoài ăn vải trực tiếp, người ta còn dùng vải để làm nhiều món khác nhau như thạch vải, chè vải hoặc vải ngâm.
Trong đó, vải ngâm là món thơm ngon, dễ làm, bảo quản được lâu. Bạn có thể dùng vải ngâm để pha chế các loại đồ uống.
Khi làm vải ngâm ở nhà, bạn cần chú ý đến cẩn thận trong khâu sơ chế, tỷ lệ nguyên liệu để vải giữ được độ giòn ngon, để lâu không bị lên men, nổi màng.
Để làm vải ngâm, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu đơn giản là đường và vải. Để tạo vị ngọt thanh, bạn có thể dùng đường phèn thay cho đường kính trắng thông thường. Cứ 1kg vải thì dùng 800 gram đường. Đường chính là chất bảo quản tự nhiên giữ lại vị thơm ngon cho vải.
Cách chọn vải tươi
Bạn nên mua những quả vải có phần cành dẻo, lá còn tươi mới. Đây là dấu hiệu quan trọng cho thấy vải mới được thu hoạch. không nên chọn những chùm vải có cành héo, dễ gãy, lá héo.
Quả vải ngon thường tròn đều, vỏ màu hồng đỏ. Với những quả vải chín, phần gai sẽ nhặn. Gai trên vỏ càng nhiều, càng nhọn chứng tỏ vải vẫn còn xanh, ăn thường bị chua.
Khi mua, hãy sở vào quả vải để kiếm tra độ cứng. Vải chín tới sẽ có mềm vừa phải, không bị nát nhũn, độ đàn hồi của thịt vải tốt. Vải chín sẽ có mùi thơm nhẹ tự nhiên. Nếu thấy vải có mùi chua, mùi lên men thì không nên mua.
Có thể hỏi người bán hàng cho ăn thử 1-2 quả vải để kiểm tra độ ngọt.
Cho chế vải
Vải mua về cần cắt bỏ cuống rồi rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn bên ngoài.
Đun một nồi nước sôi, lượng nước trong nồi phải đủ để ngập quả vải. Trong lúc chờ nước sôi, hãy chuẩn bị một thau nước đá lạnh.
Khi nước sôi, cho vải vào chần nhanh trong khoảng 2 phút. Bước này sẽ giúp làm dịu vị chua của vải khi ngâm, để vải ngấm đường và giữ được độ giòn. Vớt vải vừa chần sơ ra và cho ngay vào thau nước đã lạnh đã chuẩn bị trước đó. Khi nguội, hãy đổ vải ra rổ cho ráo nước.
Bóc vỏ và tách hạt
Bạn hãy bóc sạch lớp vỏ vải rồi dùng dao nhọn hoặc kéo để lấy phần hạt vải ra. Cắt nhẹ nhàng ở phần cuống lế lấy hạt mà không làm nát phần thịt vải.
Ngâm vải với đường
Cho 1 lít nước vào nồi, thêm 800 gram đường. Nấu ở lửa vừa cho đến khi đường tan hết là có thể tắt bếp. Để nước đường thật ngủ.
Xếp vải vài hũ và đổ nước đường đẫ nguội vào ngâm vải. Lưu ý, hũ đựng vải phải là hũ sạch, chần qua nước sôi để khử trùng trước khi sử dụng.
Phần nước đường nên đủ để ngập hết quả vải.
Bảo quản hũ vải trong tủ lạnh khoảng 2 ngày cho vải ngấm đường là có thể đem ra sử dụng.
Pha trà vải
Cách pha trà vải rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị một vài gói trà túi lọc. Ngâm trà này trong nước nóng.
Khi trà được hòa vào nước, vớt phần bã trà ra, thêm nước đường ngâm vải và quả vải cho vừa miệng. Thêm đá vào đồ uống, múc cả phần quả vải ngâm vào cốc.
Lưu ý, khi lấy vải, hãy dùng thìa sạch và khô ráo để tránh làm hỏng phần vải còn lại chưa dùng đến.
Như vậy là bạn đã có ngay một ly trà vải thơm ngon, đảm bảo chất lượng.
