Thịt lợn là một nguyên liệu thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của gia đình. Đối với nhiều người, thịt lợn là nguyên liệu không thể thiếu. Cách chế biến thịt lợn cũng rất đa dạng. Bạn có thể làm món thịt luộc, hấp, hầm, rang, rán, kho... Mỗi cách chế biến lại mang lại một hương vị hấp dẫn riêng.
Trong nhịp sống bận rộn thường ngày, đa số mọi người lựa chọn cách mưa một lượng thịt lợn lớn rồi cấp đông trong tủ lạnh để sử dụng dần. Cách làm này giúp tiết kiệm thời gian đi chợ và cũng có thể giúp bạn mua được thịt với giá hời hơn (mua số lượng lớn thường được giá tốt hơn).
Theo thói quen, nhiều người sẽ cho thịt vào ngăn đá ngay. Tuy nhiên, với cách bảo quản như vậy, thịt lúc rã đông và nấu lên sẽ không còn ngon như lúc mới mua.
Dù là thịt đông lạnh, nếu bạn biết cách bảo quản, chất lượng miếng thịt sẽ được đảm bảo, lượng dinh dưỡng không bị suy giảm, hương vị tươi ngon như mới mua.
Chia nhỏ thịt lợn trước khi bảo quản
Thay vì cấp đông cả tảng thịt lớn, bạn nên cắt nhỏ miếng thịt thành các phần vừa đủ cho một bữa ăn. Cách này giúp bạn rã động thịt nhanh hơn; không cần rã đông cả miếng thịt lớn, phần còn thừa lại cấp đông (làm như vậy miếng thịt dễ mất chất, bị khô).
Thấm khô thịt trước khi bảo quản
Trong quá trình vận chuyển, bày bán, thịt sẽ tiếp xúc với không khí, bụi bản và có nguy cơ nhiễm khuẩn. Vì vậy, bạn có thể rửa thịt trước khi bảo quản trong tủ lạnh.
Hãy chuẩn bị một thau nước, pha thêm một chút muối, giấm trắng và bột mì. Cho thịt vào nước này, ngâm trong khoảng 20 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Làm như vậy, các bụi bẩn trên bề mặt miếng thịt sẽ được loại bỏ. Việc rửa thịt này không bắt buộc. Bạn có thể chọn rửa hoặc không rửa đều được.
Điều quan trọng trước khi cấp đông thịt chính là thấm thật khô nước ở bề mặt miếng thịt. Bạn cần dùng khăn giấy, khăn sạch để lau khô miếng thịt. Việc này giúp ngăn nước đọng trên bề mặt, tránh được hiện tượng dăm đá bám vào miếng thịt cấp đông. Các dăm đó này sẽ phá vỡ cấu trúc của miếng thịt, làm giảm hương vị của thịt.
Thoa một lớp dầu mỏng lên bề mặt miếng thịt
Đây là bước quan trọng không nên bỏ qua. Sau khi thoa một lớp dầu mỏng lên toàn bộ bề mặt miếng thịt. Lớp dầu này tạo ra màng bảo vệ giữ lại độ ẩm và dưỡng chất cho miếng thịt. Ngoài ra, nó cũng ngăn thịt tiếp xúc trực tiếp với không khí. Như vậy, miếng thịt sẽ không bị khô, giữ được hương vị tốt hơn.
Sử dụng màng bọc thực phẩm gói kín miếng thịt
Sau khi đã thoa dầu ăn, bạn hãy lấy màng bọc thực phẩm gói kín từng miếng thịt. Chú ý ép hết không khí ra ngoài. Việc này hạn chế tình trạng mất nước của miếng thịt, giữ độ ẩm tự nhiên làm cho miếng thịt cấp đông được mềm ngon, có vị ngọt tự nhiên khi nấu chín.
Bảo quản trong ngăn đá
Sau khi đã sơ chế xong miếng thịt, bạn chỉ cần để thịt vào ngăn đá là được. Cẩn thận hơn, bạn có thể xếp thịt vào hộp và đậy nắp kín để ngăn thịt và các thực phẩm khác tiếp xúc với nhau.
Với cách này, thịt sẽ giữ được độ mềm ngon. Khi cần, bạn hãy lấy miếng thịt ở ngăn đá để sang ngăn mát từ đêm hôm trước. Thịt sẽ rã đông từ từ, không bị mất chất, hạn chế nhiễm khuẩn. Nếu cần gấp, bạn hãy ngâm thịt trong nước mát có pha thêm muối, giấm hoặc đường. Các loại gia vị này sẽ thúc đẩy quá trình rã đông của miếng thịt.
