Hành lá mua về nhiều hoặc thu hoạch nhiều nếu không bảo quản đúng cách rất nhanh bị úng, vàng lá hoặc nhớt, nhất là khi để trong ngăn mát tủ lạnh quá lâu. Tuy nhiên, chỉ với vài bước đơn giản dưới đây, bạn có thể giữ hành lá tươi lâu hơn đáng kể, thậm chí có thể dùng trong nhiều tuần, cả tháng vẫn ngon.
Bảo quản hành lá bằng khăn giấy
Đây là cách đơn giản và dễ làm nhất, phù hợp nếu muốn giữ hành lá tươi trong tủ lạnh.
Trước tiên, bạn cần phải nhặt bỏ những lá úa, dập hoặc có dấu hiệu hỏng. Không nên rửa hành trước khi bảo quản vì nước đọng lại dễ khiến hành nhanh úng, thối và có mùi. Dùng khăn giấy khô nhẹ nhàng quấn quanh phần hành, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp có nắp.
Khi đặt vào ngăn mát, nên để hành ở khu vực rau củ, nơi nhiệt độ ổn định hơn. Nếu khăn giấy bị ẩm, hãy thay bằng khăn mới để hạn chế tình trạng hành bị nhớt.
Cắt nhỏ rồi bảo quản trong hộp kín
Nếu thường xuyên sử dụng hành lá để nấu ăn, bạn có thể sơ chế một lần rồi dùng dần, vừa bảo quản dễ lại tiện sử dụng.
Hành sau khi nhặt sạch nên rửa nhanh, để thật ráo nước rồi dùng khăn giấy thấm khô. Cắt hành thành từng đoạn nhỏ, cho vào hộp kín có lót một lớp khăn giấy mỏng bên dưới. Đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát.
Điều quan trọng là hành phải thật khô trước khi cho vào hộp. Lượng nước dư thừa chính là nguyên nhân khiến hành lá thối rất nhanh.
Bảo quản hành lá trong ngăn đông
Nhiều người lựa chọn bảo quản hành lá trong ngăn đông vì nó hiệu quả và tiện lợi. Hành sau khi rửa sạch cần để thật ráo, sau đó thái nhỏ và chia thành từng phần vừa đủ cho mỗi lần nấu.
Cho hành vào túi hoặc hộp chuyên dụng rồi đặt vào ngăn đông. Khi cần sử dụng, có thể lấy trực tiếp một lượng vừa đủ cho vào món ăn mà không cần rã động trước.
Cách này giúp kéo dài thời gian sử dụng, tuy nhiên hành sau khi đông lạnh sẽ không còn độ giòn và tươi như hành mới. Vì vậy, hành đông lạnh phù hợp nhất để nấu canh, xào, kho hoặc làm các món cần gia vị hành.
Tận dụng gốc hành lá trồng thủy sinh
Thêm một cách có hành ăn liên tục đó là trồng hành lá thủy sinh. Sau khi sử dụng phần lá, giữ lại phần gốc hành dài khoảng 3–5 cm, chú ý để phần rễ không bị cắt bỏ. Cho gốc hành vào một chiếc cốc hoặc ly nhỏ, thêm một lượng nước vừa đủ ngập phần rễ, không nên để nước ngập toàn bộ thân hành.
Đặt cốc ở nơi có ánh sáng tự nhiên, thoáng mát. Khoảng 2–3 ngày nên thay nước một lần và rửa nhẹ phần rễ để tránh nước bị nhớt hoặc có mùi. Sau một thời gian ngắn, gốc hành có thể tiếp tục mọc lá mới. Khi lá đạt độ dài mong muốn, bạn có thể cắt phần lá để sử dụng và tiếp tục chăm sóc gốc.
Cách này vừa tận dụng được phần gốc tưởng như bỏ đi, vừa có nguồn hành xanh tươi dùng dần ngay trong gian bếp.
Một vài lưu ý giúp hành giữ được độ tươi
Không nên để hành lá chung với những thực phẩm có độ ẩm cao. Đồng thời, cần kiểm tra định kỳ và loại bỏ ngay phần hành bị dập hoặc có dấu hiệu hỏng để tránh ảnh hưởng sang những phần còn lại.
Nếu muốn bảo quản hành lá trong thời gian dài, không nên hiểu “cả tháng vẫn xanh” là chắc chắn trong mọi điều kiện. Thời gian giữ được độ tươi còn phụ thuộc vào độ tươi ban đầu, nhiệt độ tủ lạnh và cách sơ chế. Trong thực tế, bảo quản đông lạnh thường phù hợp hơn nếu mục tiêu là giữ hành để dùng dần trong nhiều tuần.
