Hành lá chủ yếu được dùng để tăng hương vị hấp dẫn, tạo mùi thơm đặc trưng cũng như tạo ra màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Hành lá tuy không làm nguyên liệu chính như các loại rau khác nhưng lại là gia vị quan trọng, không thể thiếu trong nhiều món. Hành lá chứa nhiều nước nên rất dù bảo quản trong tủ lạnh thì hành cũng rất dễ bị vàng úa, thối nát. Đặc biệt, để hành trong túi nylon càng khiến hơi nước tích tụ làm hành nhanh hỏng hơn.
Sơ chế hành trước khi bảo quản
Rửa hành bằng nước muối loãng và baking soda
Khi sơ chế hành, bạn không nên cắt bỏ phần rễ hành. Rễ có tác dụng hút ẩm, giữ cho hành không bị khô héo, giúp hành tươi lâu hơn.
Trước khi bảo quản hành, bạn có thể rửa hành bằng nước muối loãng. Nước muối có tác dụng khử khuẩn nhẹ giúp loại bỏ vi khuẩn trên thân hành. Hành sạch hơn cũng giúp giảm nguy cơ bị thối nhũn khi bảo quản.
Bạn chỉ cần nhúng phần gốc hành vào chậu nước muối loãng ngâm khoảng 5 phút. Sau đó, nhúng cả phần lá vào chậu nước muối loãng và ngâm thêm vài phút.
Sau đó, chuẩn bị thêm một chậu nước baking soda. Baking soda có tính kiềm, có tác dụng làm sạch đất cát, bụi bẩn còn sót lại rên hành lá. Đây là bước làm sạch sâu giúp loại bỏ các chất bẩn, giúp hành tươi lâu hơn. Sau khi ngâm nước muối, hãy vớt hành ra và ngâm trong nước baking soda loãng khoảng 5 phút.
Rửa hành cho sạch đất cát rồi để khô ráo.
Để hành khô ráo
Sau khi rửa sạch, hãy để hành thật khô rồi mới bảo quản. Bạn có thể dùng khăn giấy sạch để thấm khô. Nếu hành còn ẩm, vi khuẩn và nấm mốc sẽ phát triển làm hành bị thối, mốc nhanh chóng.
Bọc hành trong màng bọc thực phẩm
Sau khi đã để hành thật khô ráo, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm cuốn chặt từng phần hành, đặc biệt là phần rễ để hạn hệ mất nước. Nên chia hành thành từng bó nhỏ, đủ để sử dụng trong một lần nấu. Nếu chỉ để hành trong hộp nhựa, hành sẽ tiếp xúc với không khí và nhanh héo ngay cả khi để trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, hành sẽ giữ được độ tươi ngon trong 1-2 tuần.
Bảo quản hành bằng cách ngâm nước
Để giữ hành tươi lâu, bạn cũng có thể chọn cách ngâm hành thủy canh trong nước. Lưu ý, hành phải còn nguyên rễ thì bảo quản mới được lâu. Hãy chuẩn bị một cốc nước nhỏ có pha chút đường. Cắm gốc hành vào cốc nước. Hành sẽ tiếp tục phát triển và tươi xanh. Bạn có thể tỉa phần ngọn xanh của cây hành để ăn dần trong 1-2 tháng.
Bảo quản hành đông lạnh
Để bảo quản hành lâu hơn nữa, bạn có thể để hành trong ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên, cách này chỉ phù hợp với hành đã được thái nhỏ. Bạn cần rửa sạch và để hành thật khô ráo. Sau đó, cho hành vào hộp, đậy nắp kín và để trong ngăn đá. Khi cần dùng, bạn chỉ cần trực tiếp cho hành vào món ăn, không cần rã đông.
