Cơm nguội bị hỏng không chỉ gây lãng phí mà còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe nếu vô tình sử dụng. Vậy làm thế nào để giữ cơm nguội luôn tươi ngon, an toàn trong những ngày nắng nóng? Dưới đây là những mẹo hữu ích giúp bạn bảo quản cơm nguội hiệu quả, phù hợp với thời tiết mùa hè.
Nhiệt độ cao và độ ẩm lớn trong mùa hè là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Cơm nguội, với hàm lượng tinh bột và độ ẩm cao, trở thành môi trường thuận lợi cho các vi sinh vật này sinh sôi. Nếu cơm không được làm nguội nhanh chóng hoặc bảo quản ở nhiệt độ phù hợp, chỉ sau vài giờ, mùi chua hoặc hiện tượng lên men có thể xuất hiện. Hiểu được nguyên nhân này, việc áp dụng các biện pháp bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn giữ cơm luôn thơm ngon.
Để cơm nguội đúng cách
Bước đầu tiên và quan trọng nhất để bảo quản cơm nguội là làm nguội cơm ngay sau khi nấu. Nhiều người có thói quen để cơm nóng trong nồi hoặc hộp kín, nhưng điều này khiến hơi nước đọng lại, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Thay vào đó, hãy dàn đều cơm ra khay hoặc đĩa sạch, để ở nơi thoáng khí, tránh ánh nắng trực tiếp. Quạt gió nhẹ có thể được sử dụng để đẩy nhanh quá trình làm nguội. Khi cơm đạt nhiệt độ phòng, bạn mới nên cho vào hộp bảo quản.
Sử dụng hộp phù hợp
Lựa chọn hộp đựng cơm cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giữ cơm không bị thiu. Hộp đựng cần được làm từ chất liệu an toàn, như thủy tinh hoặc nhựa cao cấp chịu nhiệt, có nắp đậy kín để ngăn không khí và vi khuẩn xâm nhập. Trước khi cho cơm vào hộp, hãy đảm bảo hộp đã được rửa sạch và lau khô hoàn toàn, vì hơi ẩm sót lại có thể làm cơm nhanh hỏng. Ngoài ra, không nên đổ đầy hộp, hãy chừa một khoảng trống để không khí lưu thông, giúp cơm giữ được độ tơi xốp.
Bảo quản trong tủ lạnh
Tủ lạnh là “người bạn” không thể thiếu để bảo quản cơm nguội trong mùa hè. Sau khi làm nguội, hãy cho cơm vào hộp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh ngay lập tức. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cơm là từ 0 đến 5 độ C, giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Để tránh cơm bị ám mùi từ các thực phẩm khác, hãy đậy kín nắp hộp hoặc bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm. Tuy nhiên, không nên để cơm trong tủ lạnh quá 24 giờ, vì chất lượng và hương vị có thể giảm dần.
Hâm nóng đúng cách
Khi muốn sử dụng cơm nguội, việc hâm nóng cũng cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo an toàn. Cơm nên được hâm ở nhiệt độ cao, ít nhất 70 độ C, để tiêu diệt vi khuẩn còn sót lại. Bạn có thể sử dụng lò vi sóng, hấp cách thủy hoặc chiên cơm. Nếu dùng lò vi sóng, hãy rưới một ít nước lên cơm và đậy kín để cơm không bị khô. Chỉ hâm nóng phần cơm cần dùng, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần vì sẽ làm tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển.
Ngoài các bước cơ bản trên, bạn có thể áp dụng thêm một số mẹo nhỏ để bảo quản cơm tốt hơn. Ví dụ, thêm một vài giọt giấm gạo vào nước vo gạo trước khi nấu có thể giúp cơm lâu thiu hơn nhờ tính axit nhẹ. Ngoài ra, giữ khu vực bếp sạch sẽ, tránh để cơm gần nguồn nhiệt hoặc thực phẩm dễ hỏng cũng là cách hạn chế vi khuẩn lây lan. Nếu bạn nấu cơm với số lượng lớn, hãy chia nhỏ thành từng phần trước khi bảo quản để dễ làm nguội và sử dụng.
Dù đã bảo quản cẩn thận, bạn vẫn nên kiểm tra cơm trước khi sử dụng. Nếu cơm có mùi chua, màu sắc bất thường hoặc xuất hiện đốm mốc, hãy bỏ ngay lập tức. Sức khỏe là yếu tố quan trọng nhất, vì vậy không nên tiếc rẻ mà sử dụng cơm đã có dấu hiệu hỏng. Ngoài ra, hãy cố gắng nấu vừa đủ lượng cơm cần dùng để hạn chế tình trạng thừa thãi, vừa tiết kiệm vừa đảm bảo an toàn.
