Các món ăn từ trứng được nhiều người yêu thích. Luộc trứng là cách chế biến đơn giản nhất. Bạn có thể dùng trứng luộc để ăn cùng cơm, mì, bánh mì, trộn salad… Tùy sở thích, bạn có thể luộc trứng lòng đào, trứng chín vừa hoặc chín kỹ. Với những người thích vị béo ngậy, trứng lòng đào là lựa chọn tuyệt vời. Luộc trứng thế nào để có được phần lòng dẻo thơm là điều không phải ai cũng biết.
Để luộc trứng lòng đào, bạn cần canh thời gian thật chuẩn để lòng đỏ trứng đạt đến trạng thái dẻo, không bị đông đặc. Nếu luộc quá lâu, lòng đỏ trứng không chỉ chín mà còn có thể ngả sang màu xanh xám, mùi vị không còn thơm ngon.
Thời gian luộc trứng lòng đào
Tùy theo độ chín mong muốn, bạn có thể luộc trứng từ 4-14 phút (tính từ lúc nước sôi).
Luộc trứng 4 phút: Lòng trắng mới se lại, lòng đỏ vẫn còn lỏng. Với loại trứng này, bạn sẽ cần thìa để múc.
Luộc trứng 5 phút: Lòng trắng đã được định hình, lòng đỏ đạt mức lòng đào nhưng vẫn còn lòng.
Luộc trứng 6 phút: Lòng trắng chín, lòng đỏ dẻo dính.
Luộc trứng 8 phút: Lòng trắng cứng, lòng đỏ định hình nhưng vẫn còn hơi dẻo.
Luộc trứng 10 phút: Lòng đỏ chắc hơn, bên ngoài lòng đỏ bắt đầu chuyển sang màu xám, bên trong vẫn còn mềm.
Luộc trứng 12 phút: Lòng đỏ chín hoàn toàn.
Luộc trứng 14 phút: Trứng chín kỹ, lòng đỏ chuyển màu xanh xám.
Mẹo luộc trứng lòng đào dễ bóc vỏ
Bạn có thể luộc trứng gà hoặc trứng vịt đều được. Nếu để trứng trong tủ lạnh, bạn cần bỏ trứng ra ngoài để trứng trở về nhiệt độ phòng trước khi luộc. Nếu trứng còn lạnh, khi gặp nước sôi, vỏ trứng sẽ bị nứt do chênh lệch nhiệt độ quá lớn.
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm một bát nước đá lạnh để ngâm trứng sau khi luộc.
Đặt nồi nước lên bếp (lượng nước phải đủ để ngập khoảng 2/3 quả trứng).
Chờ nước sôi thì thả trứng vào nồi. Dùng đũa khuấy nhẹ theo vòng tròn cho lòng đỏ trứng định hình ở giữa quả trứng.
Luộc trứng từ 5-6 phút để có phần lòng đào dẻo dính như ý muốn.
Sau đó, vớt trứng ra và ngâm ngay trong bát nước đá lạnh đã chuẩn bị trước đó. Cách này giúp trứng không tiếp tục chín, giữ được phần lòng đỏ có độ dẻo như mong muốn. Ngoài ra, ngâm trứng trong nước đá còn giúp việc bóc vỏ được dễ dàng hơn.
Sau đó, bạn chỉ cần bóc vỏ trứng và sử dụng để làm các món ăn yêu thích.
Với trứng gà, trứng vịt thông thường, bạn có thể luộc trứng khi nước đã sôi để có được phần lòng đỏ dẻo dính.
Trứng tươi thì phần lòng đào sẽ thơm ngon hơn. Tuy nhiên, trứng mới thường khó bóc vỏ hơn trứng cũ.
Ngoài ra, thêm một chút giấm hoặc vài lát chanh vào nồi luộc trứng cũng sẽ giúp việc bóc vỏ trứng được dễ dàng hơn.
