Tôm luộc là món ăn đơn giản, giữ được hương vị tự nhiên, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu chỉ cho tôm vào nước để luộc chín thì tôm chưa chắc đã ngon. Muốn đĩa tôm lên màu đỏ đẹp, thịt săn chắc, thơm ngon, bạn cần có một số mẹo nhỏ.
Chọn tôm tươi
Chọn nguyên liệu tươi ngon là một trong những yếu tố quyết định đến độ ngon của món ăn. Bạn nên chọn những con tôm có màu sắc tươi sáng, vỏ hơi có ánh xanh, bóng mượt. Khi đưa tôm ra ánh sáng và quan sát, có thể thấy độ trong tự nhiên của phần vỏ.
Tôm tươi thân chắc, bật mạnh là ngon nhất. Nếu mua tôm đông lạnh, hãy đảm thịt tôm chắc, có độ đàn hồi, không có mùi lạ.
Sơ chế tôm
Tôm tươi mua về có thể ngâm trong nước sạch khoảng 25-30 phút để các chất bẩn được nhả ra ngoài. Sau đỏ, cắt bớt phần râu dài của tôm, dùng tăm lấy đường chỉ đen ở lưng tôm bằng cách chọc vào phần đốt sống thứ hai của tôm và nhấc phần chỉ ra.
Rửa lại tôm cho sạch và để ráo nước. Không nên ngâm tôm trong nước muối vì như vậy sẽ khiến tôm bị co và chảy nước khi luộc.
Gia vị cho món tôm luộc
Để tôm luộc được thơm ngon, không bị tanh, bạn cần chuẩn bị một số loại gia vị. Với món tôm luộc, bạn có thể dùng gừng, hành lá, sả… đều được. Để tôm lên màu đỏ đẹp và khử mùi tanh hiệu quả, bạn nên chuẩn bị thêm rượu trắng.
Ngoài ra, để tôm có vị đậm đà hơn, bạn nên cho thêm một chút muối hoặc hạt nêm.
Cách luộc tôm
Để luộc tôm, bạn nên sử dụng nước nóng. Làm như vậy tôm sẽ chín nhanh và đều, không bị nhạt và bở khi luộc quá lâu.
Đun sôi nước, thêm gừng, hành lá để tạo ra mùi thơm hấp dẫn. Chờ nước sôi lăn tăn trở lại, hãy cho tôm vào nồi. Thêm một chút muối, rượu trắng và đảo nhẹ cho tôm chín đều. Luộc tôm trong khoảng 2 phút. Thấy vỏ chuyển màu đỏ đều, con tôm cong nhẹ là được.
Nếu thích thịt tôm săn lại, giòn hơn, hãy ngâm tôm trong nước đá. Ngoài ra, việc ngâm tôm trong nước đá sẽ giúp tôm dễ bóc vỏ hơn. Bạn có thể dùng tôm này để làm các món bún, mì, gỏi cuốn... Nếu muốn ăn nóng, bạn có thể bỏ qua bước này. Tuy nhiên, bạn nên để tôm ráo nước rồi mới xếp vào đĩa.
Như vậy, để món tôm luộc thơm ngon, bạn cần chú ý đến các vấn đề sau:
- Chọn tôm tươi ngon.
- Luộc tôm trong nước sôi. Thêm gừng, hành, rượu trắng để tôm thơm ngon, không bị tanh và có màu đỏ đẹp.
- Không luộc tôm quá lâu để tôm giữ được độ giòn ngọt.
