Luộc tôm là món ăn đơn giản dễ làm, nhưng để tôm có màu đỏ au bắt mắt và thịt chắc, ngọt thơm thì cần cách chuẩn bị đúng.
Trước hết, việc chọn tôm tươi ngon là rất quan trọng. Khi mua, bạn nên chú ý lớp vỏ tôm: tôm biển tươi thường có vỏ màu xanh trắng, còn tôm đực thường hơi vàng nhạt. Lớp vỏ phải sáng bóng, trong suốt, phần đầu và chân dính chặt vào thân, đảm bảo độ tươi ngon.
Sơ chế tôm trước khi luộc
Nếu bạn mua tôm đông lạnh, hãy ưu tiên chọn những con có thân cong, vì đó thường là tôm còn tươi trước khi được cấp đông. Ngược lại, tôm mất độ tươi thường có dáng thẳng do cơ thể bị duỗi ra khi không còn sức sống.
Để tôm luộc lên màu đỏ au, thịt chắc và không bị tanh, bạn có thể thêm một vài nguyên liệu vào nước luộc. Dưới đây là những mẹo đơn giản nhưng rất hiệu quả giúp tôm luộc thơm ngon chuẩn vị.
Luộc tôm với lá dứa để tôm đỏ au, chắc thịt và thơm ngon
Nguyên liệu:
10 con tôm tươi (tôm sú hoặc tôm biển)
2-3 lá dứa tươi
Một chút muối
Nước
Cách làm:
Chuẩn bị tôm: Rửa sạch tôm dưới nước lạnh. Nếu không thích, bạn có thể loại bỏ đầu tôm. Có thể dùng bàn chải nhẹ nhàng làm sạch vỏ tôm, cắt bỏ râu và chân để tôm trông gọn gàng hơn.
Chuẩn bị lá dứa: Rửa sạch lá dứa rồi cắt thành các đoạn ngắn khoảng 10-15 cm hoặc buộc thành bó nhỏ.
Nấu nước luộc: Đổ 1-2 lít nước vào nồi, thêm 1-2 muỗng canh muối và lá dứa vào. Muối giúp tôm ngọt đậm đà hơn, còn lá dứa giúp tôm lên màu đỏ au, khử mùi tanh và tạo hương thơm dịu nhẹ.
Luộc tôm: Đun nước đến khi sôi, cho tôm vào luộc với lửa vừa trong khoảng 3-5 phút (tùy kích thước tôm). Khi tôm chuyển sang màu đỏ au và thịt săn chắc là tôm đã chín. Tránh luộc quá lâu để tôm không bị dai.
Hoàn thành: Vớt tôm ra và ngâm ngay vào nước lạnh để ngừng quá trình chín, giúp tôm giữ màu đẹp và giòn thịt. Sau đó để ráo và trình bày lên đĩa, có thể trang trí thêm lá dứa hoặc rau sống.
Mẹo nhỏ:Để tôm có màu đỏ đẹp hơn, bạn có thể cho thêm một chút đường vào nước luộc. Dùng chanh hoặc muối tiêu để chấm tôm sẽ làm tăng hương vị, giúp món ăn càng thêm hấp dẫn.
Chúc bạn thành công với món tôm luộc lá dứa thơm ngon, đỏ au và ngọt thịt!
