Cách luộc gà thơm ngon, đậm vị với hành và gừng
Bước 1: Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh đã sơ chế sạch sẽ, để ráo nước. Hành lá và gừng rửa sạch, hành lá băm nhỏ, gừng thái chỉ.
Bước 2: Cho gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên khắp thân gà để khử mùi. Nhồi một ít hành lá và gừng vào bụng gà, phần còn lại rắc đều lên thân. Ướp khoảng 30 phút để gà thấm gia vị và khử mùi tanh hiệu quả.
Bước 3: Đun sôi nồi nước, sau đó cho gà vào chần nhanh trong khoảng 10 giây rồi vớt ra. Thực hiện thao tác này 3 lần giúp thịt gà săn lại, không bị bở khi luộc.
Bước 4: Sau lần chần cuối cùng, đặt lại gà vào nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, một ít muối, rượu nấu ăn và quả dành dành (nếu có) để tạo màu vàng tự nhiên. Luộc ở lửa nhỏ trong 10 phút, sau đó tắt bếp, ngâm gà trong nồi thêm 15 phút. Kiểm tra bằng cách chọc đũa vào phần đùi – nếu không còn nước đỏ là gà đã chín.
Bước 5: Vớt gà ra, thả ngay vào nước đá lạnh khoảng 3 phút để da gà giòn, thịt săn chắc. Cuối cùng, để ráo, chặt miếng vừa ăn, bày lên đĩa và thưởng thức cùng nước chấm chua cay mặn ngọt.
Mẹo luộc gà ngon, da vàng thịt ngọt, không tanh
Để có đĩa gà luộc chuẩn vị, thơm ngon và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số bí quyết đơn giản sau:
Chọn gà tươi ngon: Ưu tiên chọn gà ta hoặc gà vườn vì thịt chắc, ngọt và không bị bở khi luộc. Hãy đảm bảo gà còn tươi, không có mùi lạ hay dấu hiệu ôi thiu.
Ướp sơ trước khi luộc: Trước khi nấu, hãy xát nhẹ muối và gừng đập dập lên toàn thân gà, để khoảng 15–20 phút. Cách này giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương vị tự nhiên cho thịt gà.
Luộc gà bằng nước lạnh: Đặt gà vào nồi, sau đó mới đổ nước lạnh sao cho ngập gà. Bắt đầu luộc từ nước lạnh sẽ giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài.
Không đậy nắp kín: Khi nước sôi, giảm lửa để nước chỉ sôi lăn tăn. Hạn chế đậy nắp để hơi nước không tích tụ quá nhiều, giúp thịt gà mềm mà không bị dai.
Thêm gia vị vào nước luộc: Cho thêm vài lát gừng, củ hành tím và chút muối vào nồi để khử mùi và tạo mùi thơm dịu nhẹ cho thịt gà.
Luộc đúng thời gian: Tùy theo kích cỡ gà, thời gian luộc thường từ 30–40 phút. Để kiểm tra, dùng đũa xiên vào đùi gà – nếu không thấy nước đỏ chảy ra, tức là gà đã chín hoàn toàn.
Ngâm nước lạnh sau luộc: Khi gà vừa chín tới, vớt ra thả ngay vào tô nước đá hoặc nước lạnh trong vài phút. Việc "sốc nhiệt" này giúp da gà săn, giòn và bóng đẹp.
Với những mẹo trên, bạn sẽ dễ dàng có được món gà luộc ngon đúng điệu: da vàng óng, thịt ngọt mềm và thơm lừng – không còn nỗi lo thịt tanh hay luộc không chín đều.
