Măng tay – Loại rau dễ trồng, mang đến nhiều lợi ích
Cây măng tây có cấu tạo khá đặc biệt là thân thẳng, vỏ dày, đầu kín. Với cấu tạo như vậy, loại cây này gần như “miễn nhiễm” với đa số côn trùng gây hại cây trồng. Do đó, người trồng cũng không cần sử dụng đến hoá chất trong quá trình canh tác. Tại các nước như Mỹ, châu Âu, người ta thường trồng măng tây theo hướng can thiệp ít nhất có thể. Vậy nên mức tồn dư thuốc bảo vệ thực rật là rất thấp.
Ở Việt Nam, người dân các vùng như Đồng Tháp, Ninh Thuận, Lâm Đồng cũng đã bắt đầu tròng măng tây theo mô hình hữu cơ hoặc bán hữu cơ. So với các loại rau quen thuộc như rau cải, rau muống, giá của măng tây có thể nhỉnh hơn nhưng hàm lượng dinh dưỡng của nó xứng đáng để mọi người xuống tiền.
Tốt cho tim mạch, hỗ trợ phòng ngừa đột quỵ
Thành phần của măng tây có chứa vitamin nhóm B, nhất là folate (vitamin B9). Vitamin này giúp chuyển hoá một chất là homocysteine trong cơ thể. Chất này nếu tích tụ quá mức sẽ làm tổn thương thành mạch máu và là yếu tố nguy cơ hàng đầu dẫn đến đột quỵ, nhồi máu cơ tim.
Ngoài ra măng tây còn giàu kali, một khoáng chất thiết yếu giúp điều hoà huyết áp bằng cách trung hoà tác dụng của natri. Người có thói quen ăn mặn hoặc dùng nhiều thực phẩm chế biến sẵn thì thêm măng tây vào trong chế độ ăn sẽ giúp cơ thể cân bằng trở lại một cách tự nhiên.
Đặc biệt, măng tây có chứa nhiều chất chống oxy hoá như glutathione, rutin, quercetin. Đây là những hoạt chất giúp giảm viêm, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra. Chính nhờ vậy mà mạch máu được duy trì trong trạng thái linh hoạt, khoẻ mạnh và ít nguy cơ tắc nghẽn hơn.
Hỗ trợ tiêu hoá và kiểm soát cân nặng
Măng tây là một món ăn không thể thiếu cho những ai đang trong quá trình giảm cân. Lý do đơn giản là loại rau này ít calo, giàu chất xơ, đặc biệt là inulin, một loại prebiotic tự nhiên giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn trong đường ruột.
Không chỉ giúp hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn, hệ tiêu hoá khoẻ mạnh còn đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết và điều chỉnh tâm trạng. Vậy nên nếu bị nặng bụng do ăn uống không kiểm soát, bạn có thể luộc hoặc xào măng tây để thưởng thức sẽ giúp cơ thể cảm thấy thanh thoát hơn.
Bên cạnh đó, măng tây cũng có tác dụng lợi tiểu nhẹ, hỗ trợ thải bớt nước và muối dư thừa ra khỏi cơ thể. Nếu bạn đang bị phù nhẹ, cảm giác ứ nước sau kỳ kinh nguyệt hay cần ăn nhanh sau bữa ăn mặn thì ăn măng tây rất có ích.
Cách chọn, bảo quản và chế biến măng tây
Khi chọn mua măng tây, bạn nên chọn những bó có màu xanh tươi, thân thẳng, đầu măng khép kín. Không nên mua những bó bị héo, thân mềm nhũn hoặc đầu đã nở bung. Khi bẻ nhẹ phần gốc nếu nghe thấy tiếng giòn rắc thì đó là măng tây tươi mới.
Măng tây mua về nếu không dùng ngay bạn có thể cắt vát gốc, cắm vào ly nước nhỏ như cắm hoa, dùng túi nilon bọc phần đầu và để trong ngăn mát tủ lạnh. Làm như vậy có thể giữ măng tây trong 3-5 ngày mà không bị mất chất.
Cách chế biến măng tây tốt nhất là hấp, xào nhanh hoặc nướng vì như vậy giúp giữ nguyên màu sắc và dưỡng chất. Măng tây luộc chấm nước mắm dầm trứng, xào tỏi, nấu canh hay trộn salad đều rất ngon. Nếu thích cầu kỳ bạn có thể làm súp măng tây với gà xé hoặc tôm.
Lưu ý khi ăn măng tây
Măng tây dù bổ bạn cũng không nên ăn quá nhiều trong thời gian dài. Những người có vấn đề về thận càng nên lưu ý bởi măng tây có tính lợi tiểu, có thể ảnh hưởng đến quá trình lọc của thận nếu như tiêu thụ quá nhiều.
Bên cạnh đó, một số người sau khi ăn măng tây có thể thấy nước tiểu có mùi khác. Đây là điều hoàn toàn bình tường. Nguyên do là bởi sự phân giải của một số hợp chất lưu huỳnh trong măng tây và sẽ hết trong vài giờ.
Không phải cao lương mĩ vị, không phải siêu thực phẩm, măng tây đơn giản là món quà thiên nhiên ban tặng cho con người. Loại rau này giàu dưỡng chất, có lợi ích cho sức khoẻ. Duy trì việc ăn măng tây trong bữa cơm hàng ngày là cách đầu tư thông minh cho sức khoẻ của bản thân và gia đình.
