Trước đây, ngải cứu thường được xem là một loại cây mọc dại ven đường, không cần chăm sóc cầu kỳ nhưng lại mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong Đông y, ngải cứu là loại thảo dược quen thuộc, được sử dụng để hỗ trợ cầm máu, điều hòa kinh nguyệt, giảm đau đầu, đầy bụng, tiêu chảy và tăng cường lưu thông khí huyết. Ngoài công dụng làm thuốc, ngải cứu còn là loại rau ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương thơm đặc trưng và vị đắng nhẹ.
Trong khi đó, trứng gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có tác dụng bổ khí huyết, bồi bổ cơ thể và hỗ trợ phục hồi sức khỏe. Khi kết hợp với ngải cứu, món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích như hỗ trợ tuần hoàn máu, giảm tình trạng suy nhược, tốt cho xương khớp, giúp điều hòa kinh nguyệt và tăng cường sức khỏe tổng thể. Ngải cứu và trứng gà kết hợp với nhau tạo thành món ăn ngon và hấp dẫn, bổ dưỡng.
Tuy nhiên, món ăn này chỉ có tác dụng hỗ trợ sức khỏe, không thay thế thuốc điều trị bệnh.
Nguyên liệu làm trứng tráng ngải cứu
-5 quả trứng gà
- Một nắm ngải cứu tươi
- 1/2 thìa cà phê muối
- Dầu ăn
Cách làm trứng tráng ngải cứu thơm ngon, không bị đắng
Bước 1: Sơ chế ngải cứu
Ngải cứu nhặt bỏ lá già, lá úa và phần cọng cứng, chỉ giữ lại những lá non. Sau đó đem rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn.
Đun sôi một nồi nước, cho ngải cứu vào chần khoảng 1 phút rồi vớt ra ngay. Tiếp đó dùng tay hoặc thìa ép nhẹ để loại bỏ phần nước còn đọng trong rau. Đây là mẹo giúp giảm đáng kể vị đắng đặc trưng của ngải cứu, đồng thời giữ được màu xanh đẹp mắt.
Sau khi để ráo, dùng dao thái nhỏ ngải cứu để khi tráng trứng, các nguyên liệu hòa quyện đều hơn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng và ngải cứu
Đập 5 quả trứng vào tô lớn, dùng đũa đánh đều cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện hoàn toàn.
Cho phần ngải cứu đã thái nhỏ vào tô trứng. Nêm thêm một ít muối rồi khuấy đều để rau ngải cứu phân bố đều trong hỗn hợp. Nếu thích vị béo hơn, bạn có thể thêm một chút hành lá thái nhỏ hoặc vài giọt nước mắm.
Bước 3: Chiên trứng ngải cứu
Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ rồi đun nóng.
Khi dầu nóng, đổ toàn bộ hỗn hợp trứng ngải cứu vào chảo. Nghiêng nhẹ chảo để trứng dàn đều khắp mặt.
Chiên ở lửa vừa để trứng chín từ từ. Khi mặt dưới đã se lại và chuyển màu vàng đẹp mắt, dùng xẻng hoặc đũa chia trứng thành các phần nhỏ rồi nhẹ nhàng lật mặt.
Tiếp tục chiên đến khi cả hai mặt vàng đều, dậy mùi thơm là có thể tắt bếp và cho ra đĩa.
Thành phẩm
Món trứng tráng ngải cứu sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng xen lẫn màu xanh của lá ngải, mềm xốp, thơm mùi trứng quyện cùng hương vị đặc trưng của ngải cứu. Nhờ được chần sơ trước khi chế biến nên món ăn không còn quá đắng mà vẫn giữ được vị thơm hấp dẫn.
Trứng tráng ngải cứu ăn cùng cơm nóng rất ngon, đặc biệt thích hợp cho những ngày bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Chúc các bạn thành công!
