Rau ngót (tên khoa học: Sauropus androgynus) là một loại rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt.
1. Rau ngót – Rau ăn lá dễ trồng, sống khỏe quanh năm
Rau ngót là cây bụi, dễ sống, chịu hạn tốt và gần như không cần chăm sóc cầu kỳ. Chỉ cần cắm một cành xuống đất, cây sẽ bén rễ, vươn lên tua tủa chỉ sau vài tuần. Cây phát triển mạnh vào mùa hè, nhưng với khí hậu nhiệt đới gió mùa như Việt Nam, rau ngót có thể thu hoạch quanh năm.
Cây ưa ánh sáng, đất tơi xốp, giữ ẩm vừa phải. Nếu chăm tốt, mỗi bụi rau ngót có thể cung cấp lá liên tục trong suốt nhiều năm. Đây cũng là lý do nhiều gia đình Việt chọn rau ngót để trồng trong vườn, bồn, thậm chí trong thùng xốp trên sân thượng.
2. Giá trị dinh dưỡng nổi bật của rau ngót
Trong số các loại rau ăn lá, rau ngót nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g rau ngót tươi chứa:
-
Sắt: khoảng 2.7mg, cao gấp 3 lần thịt bò (thịt bò nạc trung bình chứa khoảng 0.9mg sắt/100g).
-
Canxi: ~169mg
-
Vitamin C: ~185mg (nhiều hơn cả cam)
-
Beta-caroten (tiền vitamin A), Vitamin B1, B2, Protein thực vật...
Rau ngót còn chứa chất xơ dồi dào, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ, phụ nữ sau sinh và người già.
3. Lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ rau ngót
-
Bổ máu, phòng thiếu máu thiếu sắt: Nhờ hàm lượng sắt và vitamin C cao, rau ngót hỗ trợ hấp thu sắt tốt hơn, thích hợp cho người bị thiếu máu, phụ nữ mang thai hoặc sau sinh.
-
Giúp cơ thể phục hồi sau sinh: Trong dân gian, rau ngót thường được nấu canh với thịt bằm hoặc giò sống để "gọi sữa" cho sản phụ. Y học hiện đại cũng ghi nhận công dụng thanh nhiệt, kháng viêm, bổ dưỡng của rau ngót trong thời kỳ hậu sản.
-
Thanh nhiệt, giải độc: Rau ngót có tính mát, giúp thanh nhiệt, lợi tiểu, làm mát gan, đặc biệt thích hợp vào những ngày nắng nóng.
-
Tốt cho xương khớp: Nhờ hàm lượng canxi và phốt pho cao, rau ngót hỗ trợ duy trì hệ xương chắc khỏe, đặc biệt hữu ích với người lớn tuổi và trẻ em đang phát triển.
-
Giảm cân, hỗ trợ tiêu hóa: Với lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ, rau ngót giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và cải thiện chức năng tiêu hóa.
4. Những món ngon từ rau ngót – Dễ làm, bổ dưỡng
Rau ngót rất dễ chế biến, phù hợp với cả món chay và mặn. Một số món phổ biến gồm:
-
Canh rau ngót nấu thịt bằm: Món ăn đơn giản, ngọt mát, dễ ăn.
-
Canh rau ngót nấu giò sống: Món tủ trong mâm cơm của nhiều gia đình.
-
Rau ngót xào tỏi: Đậm đà, thơm nức mùi tỏi, ăn cơm rất bắt miệng.
-
Rau ngót luộc chấm trứng: Đơn giản nhưng cực kỳ “hao cơm”.
-
Rau ngót nấu tôm khô: Sự kết hợp tuyệt vời giữa rau và hải sản, bổ dưỡng và thanh mát.
5. Lưu ý khi sử dụng rau ngót
-
Không ăn sống: Rau ngót sống có thể chứa papaverin – một hoạt chất gây co thắt cơ trơn, không tốt cho phụ nữ có thai nếu ăn với lượng lớn. Nên luộc, xào hoặc nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn.
-
Không lạm dụng: Dù bổ dưỡng, ăn quá nhiều rau ngót (đặc biệt là ép lấy nước sống) có thể gây ảnh hưởng đến chu kỳ kinh nguyệt hoặc hệ tiêu hóa với người nhạy cảm.
Rau ngót không chỉ là món ăn dân dã dễ trồng, dễ nấu, mà còn là một “siêu thực phẩm” tự nhiên, giàu sắt, canxi và vitamin. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rau xanh vừa tốt cho sức khỏe, vừa tiện lợi để trồng tại nhà, rau ngót chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Hãy thêm rau ngót vào thực đơn hàng tuần để cả gia đình khỏe mạnh và tận hưởng vị ngon xanh mát từ thiên nhiên!
