Đến với vùng Thất Sơn (Bảy Núi, An Giang), du khách sẽ được người dân nơi đây gợi ý một món ăn vặt vô cùng dân dã, đó là những chiếc bánh hẹ Tân Châu. Món ăn này có nguồn gốc từ người Hoa và được bán nhiều ở Tân Châu. Không ngẫu nhiên mà món bánh hẹ lại trở nên nổi tiếng, để làm ra được những chiếc bánh ngon thì đòi hỏi từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cho đến sơ chế đều phải thật tỉ mỉ và cầu kỳ.
Món bánh hẹ Tân Châu nổi tiếng ở An Giang
Bánh hẹ Tân Châu được làm từ bột gạo của vùng Tân Châu và lá hẹ. Nguyên liệu nghe thì đơn giản vậy thôi nhưng phải trải qua nhiều công đoạn chế biến, món ăn này mới có được mùi vị độc đáo, khác biệt.
Để làm ra được những chiếc bánh hẹ, công việc đầu tiên chính là pha bột, bằng cách cho một ít nước sôi vào bột gạo, dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo, dai và mịn. Ở ngay công đoạn đầu tiên đã đòi hỏi người làm bánh phải thật khéo léo, cho nước vừa phải và đánh bột thật đều tay, sao cho bột không bị khô mà cũng không bị loãng thì bánh làm ra mới ngon. Những lá hẹ tươi xanh được rửa sạch và đem đi xắt nhỏ.
Các nguyên liệu được hòa chung và đem hấp chín. Bánh hẹ được tạo thành hình vuông, ăn cùng với trứng. Gõ trứng lên chảo nóng chiên sơ qua sau đó cho bánh lên đảo thêm vài vòng là ăn được ngày, chấm với nước tương pha giấm chua ngọt.
Món bánh hẹ nhìn đơn giản nhưng chế biến cầu kỳ
Bánh hẹ ngon ở chỗ nó được chiên bằng mỡ heo, trên cái mâm bằng đồng, bên dưới là củi độ nóng cao làm bánh giòn mà không khét. Một phần khiến bánh trở nên đậm đà hơn đó là phần nước chấm. Nước chấm gồm giấm nuôi bằng chuối được nêm vừa ăn có độ chua thanh, nước tương và ớt đỏ bằm nhuyễn được chan vào bánh tạo dĩa bánh rất ngon giòn thơm mùi bột gạo, chút thơm nồng của hẹ, chua chua ngọt của giấm mằn mặn nước tương và cay nồng của ớt bằm.
Một thời gian sau, món ăn này bắt đầu trở nên phổ biến bởi nó được nhiều người yêu thích. Dần dần trở thành một trong những đặc sản nức tiếng của An Giang. Ngày nay, để góp phần tăng thêm vị ngon và đậm đà, người làm bánh còn cho thêm vào một ít thịt tôm hay thịt nạc và biến tấu với một lớp trứng gà bên ngoài, từ đó mà những chiếc bánh trở nên bắt mắt và lạ miệng hơn.
Nhất định phải thưởng thức món bánh này khi tới An Giang
Bạn nên thưởng thức món ăn này ngay sau khi vừa chiên xong để cảm nhận trọn vẹn vị thơm béo, bùi bùi đặc trưng của nó. Những chiếc bánh được chiên vừa tới để vỏ viền một lớp vàng ươm, giòn tan hòa lẫn cái dai dai của bột bên trong. Bên cạnh đó, Bánh hẹ Tân Châu cũng sẽ ngon hơn khi được ăn kèm rau sống tươi như xà lách, cải bẹ, rau thơm. Vị bánh béo ngậy kết hợp với nước tương chua chua, ngọt ngọt ngon khó cưỡng. Mùi thơm của trứng chiên hòa quyện với hương vị của rau sống làm xao xuyến biết bao tâm hồn yêu ẩm thực.
Bánh hẹ Tân Châu thơm ngon là thế nhưng chỉ có giá từ 20.000 đồng. Nếu bạn có dịp vi vu An Giang thì nhớ thưởng thức hương vị đậm đà của món ngon này.
