Chảo chống dính là vật dụng quen thuộc trong mọi căn bếp, giúp việc nấu nướng nhanh gọn và hạn chế dầu mỡ. Tuy nhiên, tuổi thọ của chảo phụ thuộc rất lớn vào cách sử dụng và bảo quản. Các chuyên gia cho rằng, chỉ cần thực hiện thêm một bước nhỏ sau khi mua chảo mới, bạn có thể giúp chảo bền hơn nhiều năm so với thông thường.
Bí quyết “ướp dầu” cho chảo chống dính
Theo chuyên gia gia dụng, lớp phủ chống dính thường tồn tại những khe hở siêu nhỏ mà mắt thường khó nhận thấy. Chính những lỗ li ti này khiến dầu mỡ hoặc thực phẩm dễ bám lại, lâu ngày làm giảm khả năng chống dính.
Để khắc phục, bạn có thể dùng dầu ăn để phủ kín bề mặt chảo trước khi sử dụng lần đầu. Bước này vừa đơn giản, vừa giúp kéo dài tuổi thọ chảo:
- Rửa chảo bằng nước ấm pha xà phòng dịu nhẹ.
- Lau thật khô bằng khăn mềm hoặc khăn giấy.
- Cho 1 thìa dầu ăn vào, xoa đều khắp lòng và thành chảo.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng khoảng 60 giây với lửa vừa.
- Nhấc chảo xuống, để nguội hoàn toàn rồi lau bớt dầu thừa.
Sau khi “ướp dầu”, bề mặt chảo trở nên nhẵn mịn, hạn chế trầy xước, đồng thời tăng khả năng chống dính trong quá trình sử dụng.
3 điều tuyệt đối không nên làm với chảo chống dính
Không chỉ cần “ướp dầu”, để chảo bền lâu bạn còn phải tránh một số thói quen sai lầm mà nhiều người vẫn mắc phải.
1. Không làm nóng chảo rỗng quá mức
Theo Nhóm Công tác Môi trường Mỹ (EWG), lớp phủ PTFE (thường gọi là Teflon) bắt đầu phân hủy khi nhiệt độ vượt quá 260°C. Khi chảo rỗng đặt trên lửa lớn, chỉ trong 3–5 phút nhiệt độ đã có thể đạt hơn 300°C, dẫn đến việc phát thải khí độc, gây triệu chứng “cúm Teflon” như sốt nhẹ, ho khan, đau họng.
Lời khuyên: Hãy cho dầu hoặc thực phẩm ngay từ khi bắt đầu bật bếp. Nên khởi động chảo ở mức lửa vừa, tránh đun khô chảo.
2. Không dùng dụng cụ kim loại khi nấu nướng
Hiệp hội Ung thư Mỹ cảnh báo, việc dùng thìa, dĩa hay dao kim loại trên chảo chống dính có thể làm bong tróc lớp phủ. Những vết xước không chỉ khiến thực phẩm dính chặt hơn mà còn làm tăng nguy cơ hóa chất phát tán vào thức ăn, nhất là khi nấu ở nhiệt độ cao.
Đặc biệt, các loại chảo sản xuất trước năm 2013 có thể chứa PFOA – hợp chất từng bị nghi ngờ liên quan đến nguy cơ ung thư và rối loạn nội tiết. Mặc dù chảo hiện đại đã loại bỏ PFOA, nhưng việc giữ lớp phủ nguyên vẹn vẫn vô cùng quan trọng.
Lời khuyên: Dùng thìa gỗ, nhựa chịu nhiệt hoặc silicon thay cho dụng cụ kim loại. Tuyệt đối không cắt thức ăn trực tiếp trong chảo.
3. Không cọ rửa bằng búi sắt hoặc chất tẩy mạnh
Nhiều người sau khi nấu thường dùng miếng chà kim loại để làm sạch nhanh. Tuy nhiên, theo Consumer Reports, hành động này khiến lớp chống dính nhanh chóng bị mài mòn, tạo ra vô số vết xước nhỏ khó thấy bằng mắt thường. Những vết xước này tích tụ dầu mỡ, dẫn đến lớp phủ bị phá hủy nhanh hơn.
Ngoài ra, một số loại chảo chống dính không phù hợp để rửa bằng máy rửa bát, do nhiệt độ cao và hóa chất tẩy rửa mạnh dễ làm bong tróc lớp phủ.
Lời khuyên: Để chảo nguội hẳn trước khi rửa. Dùng khăn mềm hoặc miếng bọt biển với nước rửa chén dịu nhẹ. Nếu có vết bẩn cứng đầu, hãy ngâm chảo trong nước ấm pha baking soda vài phút rồi vệ sinh.
Chảo chống dính dùng bao lâu thì nên thay mới?
Ngay cả khi bạn bảo quản đúng cách, chảo chống dính cũng không thể dùng mãi mãi. Trung bình, một chiếc chảo có tuổi thọ từ 3 – 5 năm tùy chất lượng và cách sử dụng. Khi thấy các dấu hiệu sau, bạn nên cân nhắc thay mới:
- Lớp chống dính bị bong tróc rõ rệt.
- Thức ăn thường xuyên bám chặt dù đã dùng nhiều dầu.
- Xuất hiện các vết nứt, xước lớn dễ nhìn thấy.
Việc tiếp tục sử dụng chảo hỏng không chỉ bất tiện khi nấu ăn mà còn tiềm ẩn rủi ro sức khỏe.
Một chiếc chảo chống dính có thể bền thêm vài năm nếu bạn biết cách chăm sóc từ những bước nhỏ nhất. “Ướp dầu” cho chảo ngay từ lần đầu sử dụng, tránh làm nóng rỗng, không dùng đồ kim loại và vệ sinh bằng vật liệu mềm – đó là bí quyết để vừa tiết kiệm chi phí, vừa giữ an toàn sức khỏe cho cả gia đình.
