Vào những ngày nắng nóng, nhiều gia đình thường ưu tiên các món ăn thanh mát, dễ nấu và hạn chế dầu mỡ để bữa cơm trở nên nhẹ nhàng hơn. Bên cạnh những loại rau quen thuộc như mồng tơi, rau đay hay rau muống, lá ớt cũng là nguyên liệu dân dã được nhiều người yêu thích nhờ vị thơm đặc trưng và giá trị dinh dưỡng đáng chú ý.
Ít ai biết rằng lá ớt chứa hàm lượng canxi khá cao. Trung bình trong khoảng 100g lá có thể cung cấp gần 233mg canxi cho cơ thể. Ngoài ra, loại lá này còn giàu vitamin C, carotene cùng chất xơ, hỗ trợ hoạt động tiêu hóa và giúp kích thích vị giác hiệu quả. Một số nghiên cứu cũng cho thấy các thành phần trong lá ớt có thể góp phần tăng tiết dịch vị, giúp ăn ngon miệng hơn.
Theo quan niệm Đông y, lá ớt có vị hơi đắng, tính mát, thường được dùng trong các món ăn giúp thanh nhiệt, hỗ trợ giải độc và lợi tiểu. Không chỉ vậy, nguyên liệu này còn được cho là có lợi cho gan và hệ hô hấp khi sử dụng hợp lý trong bữa ăn hằng ngày.
Mùa hè cũng là lúc lá ớt phát triển non xanh, mềm và ít xơ nên rất thích hợp để chế biến món canh. Trong nhiều cách nấu khác nhau, canh lá ớt nấu trứng gà là món ăn được nhiều người lựa chọn bởi cách làm đơn giản nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Sự kết hợp giữa trứng gà và lá ớt tạo nên món canh có vị thanh ngọt tự nhiên, không cần dùng nhiều dầu mỡ mà vẫn hấp dẫn. Đây là món ăn phù hợp cho những ngày oi bức, vừa dễ ăn lại giúp bữa cơm gia đình thêm nhẹ nhàng, dễ chịu.
CANH LÁ ỚT NẤU THỊT BĂM
Nguyên liệu
- Lá ớt non: 350g.
- Thịt heo băm: 80g.
- Tỏi băm: 1 thìa nhỏ.
- Gừng thái sợi: vài lát.
- Gia vị: Muối, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm
Lá ớt nhặt phần non, rửa sạch rồi để ráo nước.
Thịt heo băm cho vào tô, ướp cùng chút muối, trộn đều rồi để khoảng 10 - 15 phút cho thấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, thêm ít dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm và gừng. Cho thịt băm vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, thả lá ớt vào nấu khoảng 1 - 2 phút cho lá chín mềm.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và dùng khi còn nóng để cảm nhận vị thanh ngọt tự nhiên của món ăn.
