Trong nền ẩm thực Việt Nam, những món kho luôn là lựa chọn quen thuộc nhờ hương vị đậm đà, dễ kết hợp với cơm trắng nóng hổi. Nhưng nếu bạn đã quá quen với cá kho tiêu, cá kho riềng hay cá kho tộ, thì hôm nay hãy thử một công thức hoàn toàn mới: cá thu kho rau răm – sự kết hợp bất ngờ nhưng vô cùng hài hòa giữa cá biển và loại rau gia vị quen thuộc.
Cá thu – Nguồn dinh dưỡng dồi dào cho sức khỏe
Cá thu là một trong những loại cá biển được ưa chuộng nhất hiện nay bởi hàm lượng dinh dưỡng cao. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá thu chứa nhiều omega-3, vitamin D, vitamin B12 và khoáng chất giúp cải thiện trí nhớ, hỗ trợ tim mạch, tăng cường thị lực và làm đẹp da. Đây là loại thực phẩm được khuyến khích sử dụng thường xuyên trong thực đơn hằng ngày, đặc biệt là với trẻ em và người cao tuổi.
Thịt cá thu dai, béo nhẹ, ít xương, khi kho lên sẽ thơm, không tanh và thấm vị rất nhanh. Vì vậy, cá thu là lựa chọn lý tưởng để làm nên những món kho hấp dẫn, dễ ăn.
Rau răm – “Gia vị vàng” trong món kho
Rau răm không chỉ là rau gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã mà còn được xem là loại rau có giá trị y học cao. Rau răm có tính ấm, mùi thơm đặc trưng, giúp khử mùi tanh, kích thích tiêu hóa và tăng hương vị cho món ăn.
Dùng rau răm trong món kho là một ý tưởng độc đáo, tạo điểm nhấn hương vị lạ miệng và hấp dẫn, đặc biệt là khi kết hợp với cá thu – một sự kết hợp khiến thực khách bất ngờ vì độ hòa quyện hoàn hảo.
Nguyên liệu cần có cho món cá thu kho rau răm
Để thực hiện món cá kho rau răm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:
- 2 khúc cá thu tươi
- 1 bó nhỏ rau răm
- 3 tép tỏi, 2 củ hành tím
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh tương ớt (tuỳ khẩu vị)
- Dầu ăn, tiêu xay, nước lọc
Cách chế biến cá thu kho rau răm đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá thu rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Sau đó ướp cùng một ít muối, tiêu và hành lá băm nhuyễn trong khoảng 20 phút để thấm gia vị.
- Rau răm nhặt lấy phần lá non, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc khoảng 3cm.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Chiên cá
Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn vào rồi chiên sơ cá thu cho đến khi hai mặt vàng đều. Việc chiên sơ giúp cá săn chắc, giữ được hình dạng khi kho.
Bước 3: Xào rau răm
Trong một chảo khác, phi thơm hành tỏi băm rồi cho rau răm vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi rau dậy mùi thơm thì tắt bếp, để riêng.
Bước 4: Kho cá
Cho một ít đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián nhẹ thì cho cá vào đảo đều.
Thêm nước mắm, nước tương, tương ớt và một ít nước lọc vào chảo. Kho cá trên lửa vừa trong khoảng 15 phút đến khi nước kho sánh lại.
Khi cá đã gần chín, cho phần rau răm đã xào vào, đảo nhẹ tay và kho thêm 3–5 phút nữa để rau thấm gia vị.
Rắc thêm tiêu xay, ớt tươi nếu muốn món ăn thêm phần cay nồng hấp dẫn.
Thành phẩm và cách thưởng thức
Món cá thu kho rau răm sau khi hoàn thành có màu nâu óng hấp dẫn, thịt cá săn chắc, béo nhẹ, rau răm dậy mùi thơm lừng. Vị đậm đà từ nước mắm, ngọt nhẹ từ caramel kết hợp cùng vị cay nồng nhẹ của rau răm tạo nên một tổng thể hương vị hài hòa, cuốn hút.
Món ăn này thích hợp ăn cùng cơm trắng, rau luộc hoặc dưa leo sống. Đặc biệt vào những ngày mưa se lạnh, một nồi cá kho nghi ngút khói sẽ khiến bữa cơm thêm phần ấm cúng và trọn vị.
Lưu ý nhỏ để món cá kho ngon hơn
- Không nên kho cá quá lâu để giữ được độ ẩm và vị béo tự nhiên.
- Có thể dùng nồi đất để kho cá nhằm giữ nhiệt tốt và giúp món ăn dậy mùi hơn.
- Thay rau răm bằng lá lốt hoặc húng quế nếu muốn thay đổi khẩu vị cho món ăn.
Cá thu kho rau răm là gợi ý tuyệt vời để đổi gió cho bữa ăn hằng ngày. Món ăn không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Sự kết hợp độc đáo giữa cá thu béo ngậy và rau răm thơm nồng chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn hài lòng. Đừng ngần ngại thử ngay công thức này và cảm nhận sự khác biệt nhé!
