Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
Nguyên liệu: - 1 con gà tơ 1,5kg, 4 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh rượu nấu ăn, 15g muối, 3 muỗng cà phê hắc xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh mật ong, gừng và tỏi
Gà mổ sẵn rửa sạch rồi để ráo. Thêm gừng thái chỉ và tỏi băm nhỏ vào bát thịt gà. Trộn đều tất cả các gia vị phía trên rồi thoa đều lên khắp mình gà, bên trong bụng gà. Bọc màng bọc thực phẩm vào bát thịt gà, cho vào tủ lạnh ướp từ 2-4 giờ. Sau đó cho thịt gà lên giá, bên dưới để khay nướng có lót sẵn giấy bạc để lúc nướng nước thịt sẽ chảy xuống đây và không làm bẩn bếp.
Thời gian nướng tùy theo lò. Nướng đến khi thịt gà chín vàng giòn là được.
Chuẩn bị: 2 quả su su, 1 củ cà rốt, vài cái chân gà, rau mùi, muối, hành lá, hành khô.
Chân gà rửa sạch, chặt miếng, cho vào nồi nước hầm mềm với hành khô. Sau đó cho cà rốt, su su đã sơ chế sạch và bổ miếng nấu chín. Nêm muối vừa ăn, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ là xong.
Chuẩn bị: 300g chân gà rút xương, 400g bắp cải bào sợi, rửa sạch; 1 củ cà rốt, nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt.
Chân gà rút xương rửa sạch rồi luộc chín tới, vớt ra cho vào bát nước đá để cho chân gà giòn. Sau đó vớt ra, cắt miếng vừa ăn. Cho chân gà vào bát bắp cải và cà rốt bào sợi. Hòa 3 thìa nước mắm nhạt, 3 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh cùng tỏi và ớt băm vừa ăn. Đổ hỗn hợp vào bát chân gà, trộn đều. Bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị.
Chuẩn bị: - 500g cà pháo - 1/2 củ riềng; Tỏi 2 củ tỏi to - Ớt quả: tùy độ cay, mình cho khoảng 10 quả - Tương ớt: 1 bát con ăn cơm - Đường cát: 1/2 bát con ăn cơm - Giấm ăn: 3 thìa canh (thìa ăn phở, tùy độ chua gia giảm) - Muối tinh - Nước vo gạo (để ngâm cà, khi vo gạo nấu cơm để lại phần nước vo gạo).
Chuẩn bị một bát nước muối to, nếm hơi mặn một chút. Cà rửa sạch, cắt cuống, bổ làm đôi, nếu quả to bổ làm 3. Cắt quả nào thả ngay vào bát nước muối, để cà ra chất độc, nhựa, tránh thâm đen. Ngâm khoảng 20 phút, vớt ra rửa sạch lại vài nước.
Tiếp tục đổ cà vào nước vo gạo ngâm trong 2-3h, cũng là để cà thải bớt chất độc. Sau 2-3h hoặc ngâm lâu hơn tùy điều kiện, ngâm nước vo gạo xong vớt ra rửa vài lần nước cho sạch, lúc này cà sẽ trắng hơn lúc đầu rất nhiều. Vớt cà ra để ráo nước.
Chuẩn bị phần nước trộn: Riềng gọt vỏ, một nửa đem thái chỉ, một nửa xay nhỏ. Tỏi đập dập băm thật nhuyễn. Ớt xay nhỏ. Nếu có máy xay đem tất cả các nguyên liệu: tỏi, ớt, riềng xay thật nhỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu: đường, tỏi, ớt, riềng, tương ớt, giấm, 1 thìa canh muối tinh, 3 thìa canh nước trắng đun sôi để nguội, trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp sền sệt, nếm thấy cảm giác chua cay mặn ngọt nhưng phần ngọt nhiều hơn và hỗn hợp nếm đậm đà hơn vì còn phải trộn vào cà.
Trộn cà: Cho cà vào bát to, đi bao tay và đổ hỗn hợp tương ớt vào trộn đều, để bên ngoài vài tiếng sau đó cất ngăn mát tủ lạnh, sau nửa ngày là ăn được ngay. Muốn cà không bị thâm và để thêm được vài ngày nữa thì phần hỗn hợp tương ớt phải đổ ngập cà thì cà sẽ không bị thâm.
Chúc các bạn thành công!
