Hạt dẻ là loại hạt được nhiều người yêu thích nhờ vị bùi béo, thơm ngọt và giàu dinh dưỡng. Không chỉ có thể rang, luộc để ăn trực tiếp, hạt dẻ còn được dùng kết hợp với nhiều nguyên liệu như sườn, thịt gà để chế biến thành các món hầm hấp dẫn.
Tuy nhiên, có một nhược điểm khiến nhiều người ngại thưởng thức loại hạt này là lớp vỏ bên ngoài khá cứng, trơn và khó bóc. Chưa kể, bên trong hạt dẻ còn có một lớp màng mỏng thường bám chặt vào phần nhân, khiến việc làm sạch mất khá nhiều thời gian. Nếu dùng móng tay để cạy vỏ, bạn còn dễ bị đau hoặc gãy móng.
Thực tế, chỉ cần áp dụng một mẹo nhỏ dưới đây, việc bóc vỏ hạt dẻ sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Hạt dẻ sau khi sơ chế có thể dễ dàng tách bỏ cả lớp vỏ cứng lẫn màng lụa bên trong.
1. Cách bóc vỏ hạt dẻ nhanh và dễ dàng
Bước 1: Khía vỏ hạt dẻ
Hạt dẻ mua về đem rửa sạch, để ráo nước rồi đặt lên thớt. Dùng dao cắt bỏ phần vỏ sần sùi ở một mặt của từng hạt.
Ngoài cách dùng dao, bạn cũng có thể sử dụng kéo để cắt một đường hình chữ thập (+) trên phần vỏ nhô lên của hạt dẻ. Thực hiện tương tự với những hạt còn lại.
Bước 2: Luộc sơ hạt dẻ với nước pha chút muối
Đặt nồi lên bếp, thêm lượng nước vừa đủ rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho toàn bộ hạt dẻ đã khía vỏ vào nồi, thêm khoảng nửa thìa muối nhỏ rồi khuấy nhẹ để muối hòa tan.
Tiếp tục đun hạt dẻ trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Không nên luộc quá lâu vì hạt dẻ có thể chín, làm ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu nếu bạn muốn sử dụng chúng để chế biến các món ăn khác.
Bước 3: Bóc vỏ hạt dẻ
Sau 1 phút, vớt hạt dẻ ra rổ, để ráo nước. Không cần xả hạt dẻ qua nước lạnh.
Cho hạt dẻ vào bát lớn, đợi nguội bớt đến mức có thể cầm bằng tay mà không bị nóng rát. Sau đó, tranh thủ bóc vỏ khi hạt vẫn còn ấm, không nên để nguội hoàn toàn.
Lúc này, lớp vỏ cứng bên ngoài đã mềm hơn nhờ được chần qua nước sôi nên dễ dàng tách ra. Phần màng lụa mỏng bên trong cũng ít bám dính hơn, giúp bạn bóc sạch hạt dẻ nhanh chóng mà không cần dùng móng tay cạy từng chút một.
2. Cách bảo quản hạt dẻ sau khi bóc vỏ
Sau khi bóc sạch vỏ, bạn có thể chia hạt dẻ thành từng phần nhỏ, cho vào túi hoặc hộp kín rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.
Khi cần sử dụng, chỉ việc lấy lượng hạt dẻ vừa đủ ra rã đông là có thể đem chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như hạt dẻ hầm gà, hầm sườn hoặc nấu chè.
Thời gian bảo quản thực tế phụ thuộc vào nhiệt độ tủ lạnh, độ kín của bao bì và tình trạng hạt trước khi cấp đông. Nên ưu tiên bảo quản trong ngăn đông nếu muốn để lâu.
Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể bóc được một lượng lớn hạt dẻ mà không mất quá nhiều công sức. Mẹo nhỏ này đặc biệt hữu ích khi cần sơ chế hạt dẻ để nấu ăn hoặc làm bánh.
