Bánh xíu páo
Cái tên đầu tiên được nhiều người mê ẩm thực Ninh Bình nhắc đến là bánh xíu páo. Đây là loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc, theo chân người Hoa di cư đến sống ở thành phố. Ngày nay, nó là một đặc sản, góp phần không nhỏ giúp ẩm thực vùng đất Nam Định xưa (nay thuộc Ninh Bình) được nhiều người biết đến.
Bánh xíu páo nổi tiếng Ninh Bình
Nhiều người nói rằng, xíu páo là sự kết hợp giữa bánh bao và bánh nướng thu nhỏ. Nhân bánh được làm từ hai loại thịt: nạc vai để làm xíu, ba chỉ để tạo độ ngậy cho nhân bánh, kết hợp cùng húng lìu, gia vị gia truyền, trứng, mộc nhĩ... Vỏ bánh khá giống bánh bao, và được nướng lên thơm phức.
Giá mỗi chiếc bánh từ 4.000 đến 7.000 đồng, tùy loại. Bánh xíu páo được bày bán ở rất nhiều nơi tại Ninh Bình. Chính vì vậy khi đến đây, chỉ cần hỏi thăm một người dân địa phương, bạn sẽ được họ tận tình chỉ chỗ bán gần nơi bạn đứng nhất hoặc ngon nhất.
Bánh mì
Món ngon thứ hai phù hợp để ăn trong những đêm đông lạnh là bánh mì. Dưới cái lạnh của những cơn gió bấc miền Bắc, còn gì thú vị hơn khi cùng bạn bè bên chiếc bàn nhỏ, bên cạnh là bếp than hồng nướng bánh ấm áp, thưởng thức những chiếc bánh mì pate, kẹp xíu, trứng, ruốc và hành rán thơm giòn.
Bánh mì chân cầu Đò Quan chiều lòng thực khách
Một trong những địa chỉ bánh mì được thực khách yêu thích và nổi tiếng nhất là bánh mì chân cầu Đò Quan. Giá mỗi chiếc bánh từ 15.000 đồng. Bánh mì thường ăn kèm với dưa góp muối chua ngọt. Nếu thích, bạn có thể gọi thêm trà đá, nước quất hay sữa đậu để uống kèm.
Bánh gối
Bánh gối cũng là một trong những món ăn được nhiều thế hệ học sinh yêu thích. Bánh có hình bán nguyệt, bên trong có nhân là mộc nhĩ, miến, thịt..... Bánh rán giòn, nóng hổi được vớt ra từ chảo mỡ, cắt nhỏ ra đĩa rồi ăn kèm rau sống, nước chấm chua ngọt chắc chắn sẽ là một sự mời gọi khó có thể chối từ với các thực khách vào một buổi chiều mùa đông se lạnh.
Bánh gối thơm ngon nóng giòn
Một số hàng bánh gối nổi tiếng ở Ninh Bình là bánh gối cô Vân, cô Mai hoặc cô Nguyệt. Giá bán từ 10.000 đồng một chiếc, thỏa sức cho bạn ăn no nê quên lối về.
Xôi xíu
Xôi xíu là một trong những đặc sản hiếm hoi ở Ninh Bình mà các tỉnh thành khác không có. Món ăn gồm xôi trắng hấp dẻo thơm, nóng hổi ăn cùng nước sốt thịt xá xíu và lạp xưởng. Giá mỗi bát từ 15.000 đồng. Một trong những quán bán xôi ngon, nổi tiếng nhất thành phố là ở Hàng Sắt. Khu vực này cũng khá gần chợ Ngõ Ngang và bánh gối cô Nguyệt.
Xôi xíu chỉ có ở Ninh Bình
Bánh bột lọc
Sẽ thật thiếu sót nếu nhắc đến bánh gối mà bỏ qua bánh bột lọc. Bánh bột lọc ở Ninh Bình khác với bột lọc Huế nổi tiếng mà thực khách vẫn biết đến. Bánh có vỏ ngoài dai, mềm, giòn tan và nhân được làm từ thịt, mộc nhĩ, miến...
Món bánh bột lọc đặc biệt
Thực khách thường ăn với nước mắm chua ngọt và dưa góp. Bạn có thể tìm thấy các hàng bán món ăn này ở các khu chợ địa phương, hoặc hàng quán gần sân vận động Thiên Trường... Tại Hà Nội, bạn cũng có thể đặt mua món bánh này với giá từ 10.000 đồng một chiếc, tính cả công vận chuyển.
Bánh bèo
Khác với bánh bèo chén kiểu Huế, bánh bèo ở đây gồm bột gạo, đổ vào khuôn lá chuối giống như chiếc thuyền vuông vức rồi hấp chín. Sau đó, khi phục vụ thực khách, người bán sẽ rắc hành phi và cắt bánh thành những miếng nhỏ, chấm với nước mắm chua cay.
Bánh bèo Ninh Bình cực lạ
Nhiều người thường gọi thêm chả cho vào nước chấm để ăn cùng. Giá mỗi chiếc bánh từ 6.000 đồng. Một trong những nơi bán bánh bèo ngon là chợ Ngõ Ngang hoặc chợ Phù Long.
Bún tóp mỡ
Đối diện hàng bánh bèo ở chợ Ngõ Ngang là hàng bún tóp (hay bún sung). Đây là món bún riêu cua, nhưng "ngôi sao" của bát bún lại là món mỡ lợn được rán vàng ươm, tẩm gia vị vừa miệng rắc lên trên. Mỗi một thực khách sẽ được phục vụ một bát sung nhỏ riêng, rau sống...
Bún tóp mỡ giá rẻ giật mình
Người dùng thường trộn chúng cùng dấm ớt, đường và bột canh rồi cho vào bát bún. Bạn cũng có thể gọi thêm cá rán, hoặc thịt băm viên để ăn. Giá từ 15.000 đồng một bát.
