Khi đi chợ mua cua, nhiều người thường phân vân không biết nên chọn cua đực hay cua cái để có được bữa ăn ngon nhất. Thực ra, mỗi loại cua có một ưu điểm riêng, tùy vào khẩu vị và cách chế biến món ăn riêng. Nếu hiểu rõ đặc điểm của từng loại, bạn sẽ dễ dàng chọn được con cua đúng ý, vừa ngon vừa đáng tiền.
Nếu thích nhiều thịt, hãy ưu tiên cua đực
Cua đực thường là lựa chọn hàng đầu cho những ai yêu thích cảm giác “ăn đã” với phần thịt đầy đặn, tràn đầy. Đặc điểm nổi bật của cua đực là phần càng to, thân chắc, khi chế biến sẽ cho ra lượng thịt nhiều và rõ thớ. Thịt cua đực có độ dai vừa phải, ăn ngon không bở.
Những món như cua hấp, cua rang me, cua nướng hay rang muối đều rất phù hợp với cua đực vì giúp giữ trọn vị ngọt của thịt. Vì vậy, nếu mục tiêu của bạn là thưởng thức thịt cua một cách trọn vẹn, cua đực luôn là lựa chọn đáng cân nhắc.
Nếu thích gạch béo, cua cái sẽ hấp dẫn hơn
Ngược lại với cua đực, cua cái sẽ nhiều gạch hơn hẳn. Gạch cua là phần tinh túy, có màu vàng cam hoặc đỏ, vị bùi, thơm và giàu dinh dưỡng. Khi chế biến, gạch cua tan ra tạo nên hương vị đặc trưng rất khó thay thế.
Những món như bún riêu cua, cua sốt gạch hay canh cua đều trở nên hấp dẫn hơn khi sử dụng cua cái. Cua cái không nhiều thịt nhưng phần gạch của dồi dào. Nếu bạn là người thích vị béo, muốn món ăn đậm đà và thơm hơn, cua cái chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Nhìn yếm cua là phân biệt được “cua đực” – “cua cái”
Một trong những cách đơn giản và nhanh nhất để phân biệt cua đực và cua cái là quan sát phần yếm ở dưới bụng cua. Cua đực có yếm nhỏ, hẹp và nhọn, thường có hình tam giác. Trong khi đó, cua cái lại có yếm to, rộng và tròn hơn, gần giống hình bầu dục. Cứ lật con cua lên bạn sẽ nhận ngay ra.
Đây là mẹo rất hữu ích khi đi chợ mà ai cũng có nên biết, giúp bạn chọn đúng loại cua theo nhu cầu mà không bị nhầm lẫn. Ngoài ra, người bán đôi khi cũng phân loại sẵn, nhưng tự biết cách nhận diện vẫn giúp bạn chủ động hơn khi chọn lựa.
Quan trọng nhất vẫn là chọn cua khỏe
Dù chọn cua đực hay cua cái, yếu tố quyết định độ ngon vẫn nằm ở độ tươi sống. Khi mua cua, bạn nên lưu ý:
- Chọn cua còn sống, bò nhanh, phản xạ tốt khi chạm vào
- Ưu tiên những con cầm chắc tay, nặng, không có cảm giác rỗng
- Mai cua cứng, không bị lõm hay mềm bất thường
- Phần yếm ấn vào thấy chắc, không nhũn
- Tránh những con có mùi lạ hoặc nằm im, ít di chuyển
Tóm lại, cua đực hay cua cái đều có cái ngon riêng, quan trọng là bạn thích ăn thịt hay ăn gạch. Tuy nhiên, dù chọn loại nào, hãy ưu tiên cua tươi, khỏe để đảm bảo món ăn vừa ngon vừa an toàn.
