Thịt lợn là món ăn quen thuộc và khá phổ biến trên mâm cơm của người Việt Nam chúng ta. Thịt lợn giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và chúng có thể chế biến được thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Như thịt nướng, thịt quay, thịt luộc, thịt cuốn, thịt làm nhân nem, thịt kho tàu...Phải nói rằng 90% người Việt chúng ta sử dụng thịt lợn trong bữa cơm hàng ngày của mình. Tuy nhiên, dù ăn nhiều thịt lợn thì không phải ai cũng biết cách chọn thịt ngon và luôn có một câu hỏi là thịt lợn trắng hay thịt lợn đen ngon hơn? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Đi chợ nên chọn thịt lợn trắng hay thịt lợn đen?
Lợn đen là vật nuôi cơ bản và cung cấp thịt chính cho đồng bào miền núi, đặc biệt là cho người dân tộc thiểu số. Lợn đen bản địa miền núi sinh sản ít mỗi nhà chỉ nuôi vài con chạy bộ. Lợn đen được nuôi thả rông là chủ yếu, nên khả năng tăng cân cũng rất chậm. Thức ăn của lợn đen là các loại phế phụ phẩm nông nghiệp (ngô, khoai, sắn, rau muống…) nên chi phí chăn nuôi rất thấp.
Chính vì vậy, khi chúng ta ăn thịt lợn đen của người dân tộc nuôi sẽ thấy thịt rất thơm ngon và không có nhiều nước do nuôi cám tăng trọng như thịt lợn trắng. Đồng thời, khi căn thịt ngậy nhưng không béo do có mỡ đặc trưng.Bên cạnh đó, thịt mỡ của lợn đen thường có axit béo không no, nên ăn không ngấy và nhiều người còn thích "ăn vã" thịt mỡ lợn đen vì mỡ lợn đen rất thơm ngon.
Ngược lại với lợn đen thì giống thịt lợn trắng được coi là điển hình và phổ biến nhất. Ngoài ra, lợn trắng do được chăn nuôi tập trung nên không gian di chuyển của lợn rất hạn chế, thường chúng sẽ được ăn cám và rau củ nên tăng cân nhanh cho sản lượng thịt cao.
Đối với người chăn nuôi, người kinh doanh thì nuôi thịt lợn trắng sẽ nhanh chóng được xuất chuồng và cho sản lượng thịt nhiều hơn. Như vậy, giá trị kinh tế rõ rằng cũng cao hơn so với nuôi thịt lợn đen.
Vì sao giá thịt lợn đen rất đắt
Như đã nói ở trên thịt lợn đen nuôi khó khăn, và sản lượng thịt ít hơn nên cái gì ít thì nó cũng đều quý hiếm và tất nhiên giá trị sẽ cao hơn. Đồng thời, thịt lơn đen khi đem chế biến thì sẽ thơm ngon, không nhiều nước, thịt dai chắc hơn thịt lớn trắng, hàm lượng chất béo thấp hơn và hàm lượng dinh dưỡng cao hơn thịt lợn trắng nên nó được con người yêu thích hơn khi ăn và coi là đặc sản.
Thịt lợn đen có tỉ lệ nạc cao, có cả chất béo cao trong phần thịt, nấu chín có hương vị thơm ngon. Nhưng nếu so sánh với thịt lợn trắng thông thường thì giá trị dinh dưỡng chung không có sự khác biệt lớn, chỉ ngon hơn phần hương vị và cảm giác khi ăn.
