Nhiều người khi cần nấu nướng gấp thường có thói quen ngâm trực tiếp miếng thịt đông đá vào chậu nước lạnh, nhưng cách làm này vừa tốn thời gian lại không hiệu quả. Nguy hiểm hơn, một số người lại thả ngay thịt vào nước sôi với hy vọng đá tan nhanh. Hậu quả là phần thịt bên ngoài bị chín tái, dai ngoanh ngoách, mất đi vị ngọt tự nhiên và vô cùng khó ăn.
Thực tế, việc rã đông thịt chuẩn nhà hàng không hề phức tạp như bạn nghĩ. Theo tờ Aboluowang, một đầu bếp chuyên nghiệp đã bật mí 2 mẹo đơn giản giúp biến miếng thịt đông đá trở nên mềm mại chỉ trong 10 phút, giữ trọn độ thơm ngon y như thịt tươi.
2 cách rã đông thịt siêu tốc trong 10 phút của đầu bếp 5 sao
Để rã đông nhanh mà không làm mất chất, bạn có thể áp dụng ngay 2 nguyên liệu quen thuộc có sẵn trong căn bếp sau:
1. Tuyệt chiêu rã đông bằng muối ăn (Chỉ từ 8 - 10 phút)
Muối không chỉ có tác dụng sát khuẩn mà còn là chất xúc tác giúp đá tan ra với tốc độ chóng mặt.
-
Cách làm: Bạn cho miếng thịt đông đá vào một chiếc thau nhỏ. Rắc một lượng muối ăn vừa phải lên bề mặt và dùng tay xoa đều khắp các mặt của miếng thịt.
-
Kết quả: Nhờ tác động của tinh thể muối, lớp đá sẽ từ từ tan chảy. Chỉ sau khoảng 8 - 10 phút, thịt sẽ mềm ra, giúp bạn cắt thái và chế biến vô cùng dễ dàng.
2. Ngâm nước ấm pha giấm trắng (Chỉ trong 5 phút)
Giấm chứa axit axetic giúp hạ thấp điểm đóng băng của nước, kết hợp với nhiệt độ vừa phải sẽ giúp thịt "rã băng" thần tốc.
-
Cách làm: Chuẩn bị một thau nước ấm khoảng 40°C (tuyệt đối không dùng nước quá nóng). Đổ nước ngập miếng thịt, sau đó thêm vào một thìa to giấm trắng hoặc giấm gạo rồi khuấy đều.
-
Kết quả: Đậy nắp thau lại và kiên nhẫn đợi khoảng 5 phút. Axit trong giấm kết hợp với nước ấm sẽ khiến miếng thịt mềm ra một cách tự nhiên mà không hề bị bở.
Lời khuyên từ chuyên gia: Khi rã đông để nấu ăn, bạn không nhất thiết phải đợi cho đến khi miếng thịt mềm nhũn hoàn toàn như lúc mới mua. Thực tế, thịt chỉ cần tan đá vừa đủ để con dao có thể cắt thái dễ dàng là đã đạt yêu cầu chuẩn vị, lúc này miếng thịt giữ phom rất tốt và không bị chảy mất nước ngọt.
Mẹo bảo quản thịt thông minh: Giúp rã đông nhanh gấp 3 lần
Để các bữa ăn sau không còn là "cuộc chiến chờ đợi", khâu đóng gói và bảo quản thịt trong ngăn đá tủ lạnh đóng vai trò quyết định:
-
Chia nhỏ khẩu phần ăn: Trước khi tống tất cả vào tủ lạnh, bạn nên dùng dao cắt thịt thành từng phần nhỏ (khoảng 100g - 200g) vừa đủ cho một bữa ăn. Miếng thịt càng nhỏ và mỏng thì thời gian rã đông càng được rút ngắn.
-
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm: Luôn bọc thịt bằng màng bọc hoặc cho vào túi zip hút chân không trước khi bỏ vào ngăn đá. Việc này giúp thịt không bị mất nước, không bị "cháy đá" (khô cứng) và tránh ám mùi sang các thực phẩm khác.
-
Rã đông chủ động từ đêm hôm trước: Nếu không quá gấp gáp, phương pháp hoàn hảo nhất là chuyển phần thịt cần dùng từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh từ tối hôm trước. Đây là cách rã đông tự nhiên giúp bảo toàn 100% hương vị và chất dinh dưỡng của thịt.
Áp dụng ngay những mẹo nhỏ nhưng có võ này, công việc nội trợ của bạn sẽ trở nên thảnh thơi, tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều, đồng thời đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình bằng những đĩa thịt thơm ngon, chuẩn vị!
