Từng bị coi là thứ bỏ đi, một loại củ kỳ lạ với cái tên "chẳng giống ai" giờ đây đã trở thành đặc sản được giới nhà giàu săn lùng với giá lên tới 250.000 đồng/kg. Đó chính là củ nưa - loại thực phẩm không chỉ độc đáo về hương vị mà còn ẩn chứa nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe.
Củ nưa – món đặc sản ít ai biết đến lại đầy hấp dẫn
Khi những cái tên quen thuộc như củ khoai, củ sắn, củ từ đã trở nên phổ biến trong bữa ăn hằng ngày, thì củ nưa vẫn là một mảnh ghép ít người biết đến. Với tên gọi lạ lẫm, củ nưa thuộc họ ráy và có nguồn gốc từ vùng Đông Á, trải dài từ Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc cho đến các nước Đông Nam Á.
Tại Việt Nam, củ nưa đã được các dân tộc miền núi phía Bắc như Lạng Sơn, Quảng Ninh, Hà Giang sử dụng và trồng từ rất lâu. Với lượng tinh bột phong phú, củ nưa từng được coi là nguồn lương thực quý giá, giúp người dân vượt qua những khó khăn về mặt thực phẩm.
Không chỉ đơn thuần là món ăn đa dụng, củ nưa còn đem đến tiềm năng ẩm thực đa dạng. Ngày nay, mọi người thường xay củ nưa thành bột để chế biến nhiều món ăn ngon miệng, đặc biệt là những món ăn ít calo, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh hiện tại.
Bột nưa có thể được chế biến thành mì shirataki nổi tiếng với lượng calo cực thấp, hoặc làm thạch với độ dai giòn hấp dẫn. Hơn nữa, bột nưa còn có thể kết hợp với các nguyên liệu chay để tạo ra món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe.
Không chỉ đơn thuần là món ăn đa dụng, củ nưa còn đem đến tiềm năng ẩm thực đa dạng
Ngoài ra, bột nưa còn có thể pha trộn với nước dừa tươi, sữa, chanh để tạo ra thức uống giải khát vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Bạn cũng có thể khuấy bột nưa với nước cho đến khi chín và thưởng thức như một món ăn nhẹ, hoặc sử dụng làm nguyên liệu cho bún, mì, hay trân châu.
Không chỉ riêng củ, cây nưa còn cho ra những chồi non và lá non, được gọi là chột nưa. Đây cũng là món đặc sản được rất nhiều người yêu thích.
Từ một loại củ "vô danh", củ nưa đã trở thành đặc sản được ưa chuộng, đặc biệt tại các thành phố lớn. Củ nưa tươi hiện có giá khoảng 40.000 đồng/kg, trong khi bột tinh chế từ củ nưa dao động từ 180.000 đến 250.000 đồng/kg, cho thấy giá trị kinh tế ngày càng gia tăng của loại cây này.
Lợi ích nổi bật của củ nưa
Ổn định lượng đường huyết
Củ khoai nưa không chứa đường, vì vậy nó có thể thay thế các thực phẩm giàu tinh bột trong chế độ ăn hàng ngày của người mắc bệnh tiểu đường, mà không gây ra sự gia tăng đột biến về lượng đường huyết. Hơn nữa, chất xơ có trong rễ khoai nưa không được hệ tiêu hóa hấp thụ và không chứa calo, đem lại nhiều lợi ích cho những người bị tiểu đường.
Củ khoai nưa không chứa đường, vì vậy nó có thể thay thế các thực phẩm giàu tinh bột trong chế độ ăn hàng ngày của người mắc bệnh tiểu đường
Quản lý cholesterol hiệu quả
Những người có nồng độ cholesterol cao có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ cao. Do đó, bác sĩ thường khuyên nên bổ sung thực phẩm giàu chất xơ để hỗ trợ việc kiểm soát cholesterol và quản lý cân nặng. Một nghiên cứu năm 2019 đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ củ khoai nưa có thể giảm đáng kể cholesterol xấu và lipoprotein mật độ thấp, nhờ vào hàm lượng glucomannan có trong củ.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Theo một số nghiên cứu, củ khoai nưa chứa khoảng 97% nước và chỉ 3% là chất xơ glucomannan. Với nguồn chất xơ dồi dào, ít calo và chất béo, củ khoai nưa hỗ trợ duy trì hệ sinh thái đường ruột khỏe mạnh, nuôi dưỡng lợi khuẩn có lợi và ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm.
Làn da tươi trẻ hơn
Hàm lượng glucomannan trong củ khoai nưa cũng có khả năng cải thiện sức khỏe làn da. Một nghiên cứu năm 2013 chỉ ra rằng glucomannan có thể hỗ trợ điều trị mụn trứng cá và giúp làn da trở nên sáng khỏe, đều màu hơn.
Hỗ trợ chữa lành vết thương
Ngoài lợi ích cho làn da, glucomannan còn giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục và chữa lành vết thương.
