Nguyên liệu cho món cá nướng ngon
Cá tươi (cá rô phi, cá lóc hoặc cá diêu hồng): 1 con khoảng 1-1,5kg
Sả: 3 cây, băm nhuyễn
Tỏi: 1 củ, băm nhuyễn
Hành tím: 3 củ, băm nhuyễn
Gừng: 1 củ nhỏ, băm nhuyễn
Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị), băm nhỏ
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Mật ong: 1 muỗng canh
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê (tạo màu đẹp)
Lá chuối hoặc giấy bạc: để gói cá (tùy chọn)
Rau ăn kèm: rau xà lách, rau thơm, dưa leo
Nước chấm: nước mắm tỏi ớt hoặc muối ớt xanh
Cách ướp cá nướng ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế cá
Cá mua về làm sạch, bỏ mang, bỏ ruột, cạo vảy (nếu có). Rửa sạch với nước muối loãng hoặc chà gừng để khử mùi tanh.
Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều và cá chín đều hơn. Tiếp đó, bạn cần lau khô cá bằng khăn giấy hoặc để ráo nước.
Bước 2: Ướp cá
Trộn đều sả, tỏi, hành tím, gừng, ớt, nước mắm, dầu ăn, mật ong, tiêu, muối và bột nghệ trong một bát lớn để tạo hỗn hợp ướp.
Xoa đều hỗn hợp gia vị lên thân cá, cả bên ngoài và bên trong bụng cá. Nhét thêm ít sả và gừng vào bụng cá để tăng hương vị.
Bọc cá bằng màng bọc thực phẩm và để ướp trong tủ lạnh khoảng 30-60 phút.
Bước 3: Nướng cá
Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò ở 200°C. Đặt cá lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc lá chuối. Nướng khoảng 20-25 phút, trở mặt cá sau 10 phút để chín đều. Có thể phết thêm ít dầu ăn lên cá để tránh khô.
Nướng bằng than hoa: Kẹp cá vào vỉ nướng, đặt lên bếp than và nướng ở lửa vừa. Trở cá liên tục để không bị cháy, nướng khoảng 15-20 phút đến khi cá chín vàng đều.
Cá chín khi thịt bên trong trắng, không còn đỏ và có mùi thơm đặc trưng.
Bước 4: Pha nước chấm
Nước mắm tỏi ớt: Hòa 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn.
Muối ớt xanh: Giã nhuyễn ớt xanh, muối hột, lá chanh, thêm ít đường và nước cốt chanh cho vừa miệng.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Đặt cá nướng lên đĩa lớn, trang trí bằng rau thơm, dưa leo hoặc hành lá.
Dọn kèm rau sống và nước chấm.
Dùng nóng với cơm hoặc bún, hoặc cuốn bánh tráng nếu thích.
Mẹo nhỏ giúp ướp cá nướng ngon
Chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ để món ăn ngon hơn.
Nếu nướng bằng than, thêm ít lá chuối hoặc sả vào than để tạo mùi thơm đặc biệt.
Có thể ướp cá qua đêm để gia vị thấm sâu hơn.
Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
