Cá là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, phù hợp của với cả người già và trẻ nhỏ. Nhiều người chọn cách cấp đông cá để tiện chế biến, không tốn nhiều thời gian đi chợ. Tuy nhiên, nếu rã đông cá không đúng cách, thịt cá sẽ bị nát, mất chất dinh dưỡng.
Thông thường, muốn chế biến cá đông lạnh, nhiều người sẽ lấy cá ra và để ngoài nhiệt độ phòng 1-2 tiếng. Tuy nhiên, cách này vùa mất thời gian, vừa khiến cá dễ bị nhiễm khuẩn. Để rã đông cá nhanh mà vẫn đảm bảo chất lượng của cá, bạn có thể áp dụng những cách dưới đây.
Rã đông cá bằng chanh và muối
Cho cá đông lạnh vào một chiếc hộp rồi thêm 1-2 thìa muối hạt, 2 lát chanh. Đổ nước sạch cho ngập mặt cá rồi đậy nắp hộp. Để nguyên như vậy khoảng 5-10 phút để cá rã đông. Sau đó, rửa sạch cá và đem đi chế biến ngay.
Muối và chanh vừa có tác dụng đẩy nhanh quá trình rã đông của cá, vừa giúp khử mùi tanh. Cách này giúp món ăn nấu từ cá đông lạnh vẫn giữ được hương vị thơm ngon, tươi mới.
Rã đông cá bằng giấm
Cách này cũng tương tự như cách sử dụng chanh nêu trên. Lấy cá đông lạnh ra và rửa bằng nước sạch rồi cho vào hộp. Đổ nước cho ngập mặt miếng cá và thêm khoảng 50ml giấm trắng. Giấm có tác dụng đẩy nhanh tốc độ rã đông của cá đồng thời khử mùi tanh của cá, giúp cá có hương vị thơm ngon hơn. So với cách sử dụng chanh và muối, cách dùng giấm này sẽ tốn thời gian hơn một chút. Bạn có thể chờ khoảng 20-25 phút để thịt cá mềm ra.
Khi thịt cá đã mềm, hãy vớt cá ra và rửa lại bằng nước sạch, để ráo rồi đem đi chế biến ngay.
Rã đông cá bằng lò vi sóng
Đây là một trong những cách rã đông cá nhanh được nhiều người áp dụng. Sau khi lấy cá từ tủ lạnh ra và rửa sạch, hãy dùng khăn giấy lau khô nước trên bề mặt cá. Đặt cá lên đĩa và rắc một ít muối lên bề mặt. Cho cá vào lò vi sóng và chọn chế độ rã đông. Tùy theo kích thước của miếng cá, bạn có thể điều chỉnh thời gian cho phù hợp. Nên bắt đầu với thời gian ngắn trước rồi kiểm tra xem cá đã mềm chưa. Nếu chưa mềm thì tiếp tục rã đông. Nếu đã mềm thì đem cá ra rửa lại bằng nước sạch và để ráo rồi đem đi chế biến.
Cách này có ưu điểm là dễ dàng, nhanh chóng, tốn ít thời gian nhất. Tuy nhiên, nó cũng có nhược điểm là khó kiểm soát nhiệt độ. Nếu để nhiệt độ quá cao, thời gian dài, thịt cá sẽ bị chín ở bên ngoài mà bên trong vẫn còn cứng, làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Tùy theo mức độ đông lạnh cũng như kích thước, độ dày của miếng cá, thười gian rã đông có thể nhanh hơn hoặc lâu hơn. Lưu ý, không rã đông cá bằng nước ấm vì đây là môi trường tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển đồng thời có thể làm thịt cá bị chín ở bên ngoài nhưng vẫn đông cứng ở bên trong. Cá đã được rã đông cần đem đi chế biến ngay. Tuyệt đối không cấp đông cá đã rã đông vì thịt cá sẽ bị nát và hương vị không còn tươi ngon nữa.
