Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt chứa nhiều canxi và đạm, nên thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình. So với tôm nuôi, tôm tự nhiên thường có thịt săn chắc, vị ngọt đậm và mùi thơm đặc trưng hơn.
Thế nhưng trên thực tế, không phải ai cũng biết cách phân biệt hai loại này. Chỉ cần nắm một vài mẹo nhỏ từ những người bán tôm lâu năm, bạn hoàn toàn có thể nhận diện chính xác ngay khi đứng trước quầy hải sản.
Cách phân biệt tôm nuôi và tôm tự nhiên
Khi đi chợ, nhiều người có thói quen thấy tôm tươi là mua mà ít quan sát kỹ. Trong khi đó, tôm tự nhiên thường có giá cao hơn, vì vậy một số nơi có thể trộn lẫn hoặc bán tôm nuôi với giá của tôm tự nhiên để tăng lợi nhuận.
Để tránh mua nhầm, trước hết hãy quan sát màu sắc và hình dáng. Tôm nuôi thường có vỏ sẫm màu, thân to đều bất thường, thịt mềm và vị nhạt hơn. Ngược lại, tôm tự nhiên có vỏ sáng, màu trong hơn, thân săn chắc và khi ăn có vị ngọt thanh rõ rệt.
Khi chọn tôm tươi, ưu tiên những con vỏ cứng, màu tươi, thân còn linh hoạt. Chân tôm phải nguyên vẹn, không thâm đen; phần đầu dính chặt vào thân; thịt không bị lỏng hay tách khỏi vỏ. Tránh mua tôm có vỏ trắng đục, mắt mờ, thân cứng đờ, chảy nhớt hoặc có mùi lạ vì đây là dấu hiệu tôm kém tươi.
Nếu mua tôm đã luộc sẵn, bạn có thể kiểm tra phần đuôi. Kéo thẳng con tôm và quan sát các khớp vỏ dưới ánh sáng. Nếu khoảng cách giữa vỏ và thịt quá rộng, rất có thể tôm đã để đông lạnh lâu ngày hoặc không còn độ tươi ngon ban đầu.
Chỉ cần chú ý những dấu hiệu đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng chọn được tôm tươi, an toàn và giữ trọn vị ngọt tự nhiên cho bữa ăn gia đình.
Một số món ngon chế biến từ tôm
Cách làm tôm nấu miến
Nếu muốn thay đổi thực đơn thay vì các món tôm quen thuộc như hấp hay rang, tôm nấu miến là lựa chọn nhẹ nhàng, phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa tối. Cách thực hiện không quá cầu kỳ:
Bước 1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ lưng để khử mùi tanh.
Bước 2: Phi thơm hành tím, gừng, đầu hành trắng và tỏi băm. Cho tôm vào xào nhanh tay đến khi chuyển màu hồng thì tắt bếp để giữ độ ngọt.
Bước 3: Cho miến đã ngâm mềm xuống đáy nồi đất, xếp tôm và nấm lên trên. Nêm muối, tiêu, nước tương và một ít rượu nấu ăn, đun khoảng 5–7 phút đến khi miến chín mềm là có thể dùng nóng.
Cách làm tôm rang me
Tôm rang me hấp dẫn bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu của me và vị ngọt tự nhiên của tôm, rất “hao cơm” trong bữa ăn gia đình.
Bước 1: Sơ chế tôm sạch, cắt nhỏ hành lá, băm nhuyễn hành tím và tỏi.
Bước 2: Dầm me với nước ấm khoảng 15 phút, lọc lấy nước cốt. Pha nước me cùng đường, nước mắm, chút muối, tiêu và gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Chiên tôm đến khi vừa chín vàng, không để quá lâu tránh bị khô.
Bước 4: Phi thơm hành tỏi, cho tôm vào đảo đều rồi rưới nước sốt me. Rim nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại, áo đều quanh thân tôm thì tắt bếp và bày ra đĩa.
Cách làm tôm kho tàu
Tôm kho tàu là món quen thuộc, đậm đà và dễ chế biến, nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị rất bắt cơm.
Bước 1: Tôm rửa sạch, cắt râu, bỏ chân và rút chỉ lưng.
Bước 2: Chuẩn bị phần gạch tôm, trộn cùng nước mắm, đường, chút nước cốt chanh và dầu ăn cho hòa quyện.
Bước 3: Áp chảo tôm đến khi săn lại và vàng nhẹ hai mặt, sau đó ướp cùng gạch tôm, tỏi băm, hạt nêm, tiêu cho thấm gia vị.
Bước 4: Cho tôm vào nồi, thêm nước dừa tươi rồi kho khoảng 20 phút đến khi nước rút sánh, màu đẹp mắt là có thể thưởng thức.
Với những cách chế biến trên, tôm không chỉ giữ được vị ngọt tự nhiên mà còn giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.
