Mắm tôm là loại gia vị có hương vị rất đặc trưng. Dù mùi khá nồng và không phải ai cũng dễ dàng làm quen, nhưng đây vẫn là nguyên liệu được nhiều người yêu thích nhờ khả năng làm tăng độ đậm đà cho món ăn.
Trong ẩm thực Việt, mắm tôm thường được dùng để nêm nếm cho các món như bún riêu cua, bún riêu ốc, giả cầy hay một số món xào, món chưng thịt. Tuy nhiên, cách sử dụng phổ biến nhất vẫn là pha làm nước chấm.
Những món ăn như bún đậu, thịt luộc, lòng lợn luộc hay dưa chuột khi kết hợp với bát mắm tôm pha chuẩn vị sẽ trở nên hấp dẫn hơn nhờ vị mặn mà đặc trưng của loại gia vị này.
Tuy vậy, điểm khiến nhiều người e ngại khi thưởng thức mắm tôm chính là mùi nồng khá dai dẳng. Để hạn chế nhược điểm này, khi pha nước chấm bạn đừng quên bổ sung thêm một nguyên liệu quen thuộc là dầu ăn nóng cùng một chút rượu trắng. Hai thành phần này giúp mắm tôm thơm hơn, giảm bớt mùi gắt mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.
Nguyên liệu
- 2 thìa mắm tôm ngon (loại có hương thơm dịu, thoảng mùi sim chín).
- 1 thìa đường vàng.
- Nước cốt quất vừa đủ (có thể thay bằng chanh, tuy nhiên quất sẽ cho mùi thơm dễ chịu hơn).
- 1 thìa rượu trắng.
- 1 thìa dầu ăn đun nóng (nếu dùng dầu vừa rán đậu phụ sẽ càng thơm).
- Ớt tươi.
Cách pha mắm tôm ngon không tanh tại nhà
Cho mắm tôm vào bát, thêm đường vàng, rượu trắng và nước cốt quất.
Dùng đũa hoặc thìa khuấy mạnh tay cho đường tan hết, đến khi mắm tôm nổi bọt và chuyển sang trạng thái bông nhẹ.
Rưới dầu ăn đang nóng vào bát mắm tôm rồi tiếp tục khuấy đều.
Cuối cùng thêm vài lát ớt nếu thích vị cay.
Dầu nóng kết hợp với rượu trắng không chỉ giúp làm dịu mùi nồng đặc trưng mà còn khiến bát mắm tôm dậy hương hấp dẫn hơn. Trong khi đó, đường và nước cốt quất có tác dụng cân bằng vị mặn, tạo nên tổng thể hài hòa, dễ ăn.
Lượng gia vị có thể điều chỉnh linh hoạt tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình.
Vì vậy, nếu muốn có một bát mắm tôm thơm ngon để chấm bún đậu, thịt luộc hay lòng lợn luộc, đừng bỏ qua bước thêm dầu ăn nóng và một chút rượu trắng khi pha nhé.
Chúc bạn thực hiện thành công!
