Bò sốt vang là món ăn quen thuộc với vị thịt bò mềm thơm, nước sốt đậm đà ăn cùng bánh mì hay cơm đều ngon. Tuy nhiên nhiều người nấu bò bị dai, lâu nhừ hoặc nước sốt không thơm đúng vị. Dưới đây là bí quyết giúp món bò sốt vang mềm tan nhanh nhừ ngay tại nhà.
Nguyên Liệu thịt bò sốt vang
700g thịt bò gân hoặc bắp bò
2 củ cà rốt
1 củ khoai tây (tùy thích)
1 củ hành tây
3 quả cà chua
1 gói sốt vang hoặc ngũ vị sốt vang
1 thìa bột năng hoặc bột mì
1 thìa rượu vang đỏ
Gừng, tỏi, hành khô
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
Bí Quyết Chọn Thịt Bò Nhanh Mềm
Muốn bò sốt vang ngon nên chọn:
Bắp bò, nạm bò có gân, gầu bò
Những phần này khi hầm sẽ mềm nhưng không bị bở nát.
Bước 1. Ướp Thịt Đủ Thời Gian
Ướp bò ít nhất 30 phút với:
Gừng đập dậpTỏi bămGói sốt vangMột ít rượu vangHạt tiêu
Rượu vang và gừng giúp thịt thơm, mềm nhanh hơn.
Bước 2. Xào Săn Trước Khi Hầm
Cho bò vào xào săn trên lửa lớn khoảng 5 phút. Bước này giúp thịt giữ ngọt và không bị bã.
Bước 3. Dùng Nồi Áp Suất
Nếu muốn nhanh nhừ:
Hầm nồi áp suất khoảng 20–25 phútThịt sẽ mềm nhanh mà vẫn giữ vị ngon
Nếu hầm nồi thường cần khoảng 1,5–2 giờ.
Bước 4. Cho Một Chút Cà Chua
Axit tự nhiên từ cà chua giúp thịt bò mềm nhanh hơn và nước sốt có màu đẹp.
Bước 5. Không Cho Muối Quá Sớm
Cho quá nhiều muối từ đầu dễ làm thịt bị dai. Nên nêm vừa phải lúc ướp và nêm đậm hơn khi gần hoàn thành.
Cách Nấu Bò Sốt Vang
Bước 1: Sơ Chế
Thịt bò rửa sạch, chần qua nước sôi với gừng để khử mùi. Cắt miếng vuông vừa ăn. Cà rốt, khoai tây cắt khúc
Bước 2: Ướp Thịt
Ướp bò với:
Tỏi bămGừngGói sốt vangHạt nêmTiêuRượu vang
Để khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào Thịt
Phi thơm hành tỏi rồi cho bò vào xào săn.
Tiếp tục cho cà chua vào đảo đến khi mềm ra màu đẹp.
Bước 4: Hầm Bò
Đổ nước ngập mặt thịt rồi:
Hầm nồi thường 1,5 giờhoặc
Nồi áp suất 20–25 phút
Khi bò gần mềm mới cho cà rốt và khoai tây vào.
Bước 5: Hoàn Thành
Hòa chút bột năng cho vào để nước sốt sánh nhẹ.
Nêm nếm lại vừa ăn rồi cho hành tây vào cuối cùng để giữ độ ngọt.
Thành Phẩm
Món bò sốt vang đạt chuẩn sẽ có: Thịt bò mềm tan nhưng không nát, nước sốt sánh thơm.Mùi vang nhẹ hấp dẫn, cà rốt, khoai mềm vừa phải. Ăn nóng cùng bánh mì cực kỳ ngon, đặc biệt trong ngày trời mát.
